Кулинарный рецепт

Утиная грудка с тимьяном

(15 отзывов)

Повар
Діана Шиплюк

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

Очень простое, но очень вкусное блюдо. Утиная грудка, это как морепродукты. Готовится или очень быстро, или очень долго. Если передержать, станет жесткой. И тогда ее надо долго запекать или тушить. У меня как раз быстрый вариант. Нежная, сочная утиная грудка с замечательным зеленым соусом на основе кинзы. Заходите и угощайтесь!

Ну а тут Вы найдете рецепт универсального зеленого соуса, который отлично дополнит грудку:
/161167/

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта утиная грудка с тимьяном необходимы эти ингредиенты

Грудка утиная	1 шт
Перец черный (горошком)	1 шт
Соль	2 \| по вкусу ч. л.
Тимьян (свежий)	3 веточ.

Пошаговый рецепт приготовления утиная грудка с тимьяном с фото и советами

Качка, як і всі водоплавні, пташка жирна. Тому важливо з грудки витопити жир. Для цього потрібно зробити надрізи не на шкірі, не зачепивши м'яса. У мене була відносно молода качка, і жир був не дуже товстий. Тому я зробила надрізи лише в один бік. Коли трапляється старша качечка з більш товстою шкірою, я роблю не нею «сіточку».
Тепер готуємо чебрецеву сіль. Зі свіжого чебрецю обриваємо листочки.
Відправляємо їх у ступку.
Додаємо сіль.
І чорний перець горошком.
Добре все розтираємо.
Таку ароматну сіль можна використовувати не тільки для такої качечки, але й для інших страв. Чебрець у такому вигляді дуже добре розкривається і віддає стравам максимум смаку та аромату!
Солимо грудку чебрецевою сіллю з боку м'яса.
Ну а сторони шкіри просолюємо надрізи.
Тепер ДУЖЕ важливий момент. Всі ми знаємо, що м'ясо, як правило, відправляють на розпечену сковороду, щоб на поверхні утворилася скоринка і сік залишився усередині. Але не в цьому випадку. Нам важливо витопити жир. Якщо відправити грудку на гарячу сковороду, швидко схопиться скоринка на шкірі і жир не витопиться. Тому кладемо гудку на Холодну сковороду і ставимо на вогонь трохи сильніше за середнє. Смажимо 3-4 хвилини, залежно від розміру грудки. У цей час вмикаємо духовку на розігрів.
Перевертаємо на бік м'яса. Тепер уже гаряча сковорода і м'ясо «запечатається». Смажимо ще 3-4 хвилини, а потім відправляємо сковороду з грудкою в розігріту до 180 градусів духовку на 8-10 хвилин в залежності від розміру грудки.
Грудка в готовому вигляді має бути рожевою. Тоді вона буде соковитою та ніжною.
А для доповнення смаку раджу приготувати живий зелений соус.
Смачного!