Кулинарный рецепт

Торт-безе "Соты"

(98 отзывов)

Повар
Олександр Хоменка

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Дорогие девочки! Спасибо всем вам за поздравления с Днем Рождения, спасибо за подарки и ваше внимание! Я очень рада, что познакомилась с вами, нашла новых подруг. Этот торт я посвящаю вам, мои милые, славные, хорошие, добрые и отзывчивые девочки! Рецепт найден был очень давно на просторах Интернета, он стал любимым тортом для меня, моих родных и друзей. Надеюсь, понравится и вам! Заходите, девочки, угощайтесь!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта торт-безе "соты" необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	6 шт
Какао-порошок (ложки без горки)	4 ст. л.
Масло сливочное	30 \| 300 г
Мед (жидкий)	3 ст. л.
Молоко сгущенное (1 банка вареного + 1 банка обычного)	2 бан.
Мука пшеничная	3,5 стак.
Разрыхлитель теста	1,5 ч. л.
Сахар	1 \| 2 стак.
Сахарная пудра	50 г
Сливки (22%)	200 мл
Яйцо куриное	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт-безе "соты" с фото и советами

З паперу вирізати шестикутник зі сторонами по 6 см.
На папері для випічки намалювати "стільники" в кількості 7 шт: в центрі 1 і навколо неї ще 6 шт. Обвести контури сильніше олівцем, щоб добре було видно на звороті паперу.
На лист покласти папір з малюнком (малюнок вниз), папір змащуємо рослинним маслом. Збити 2 білки з 2/3 ст. цукру в міцну піну та шприцом з великою діркою нанести по контуру стільники, як на фото.
Духовку розігріти до 130 градусів і поставити наш деко в духовку на 7 хв.
Висунути деко з безе і нанести другий шар на підсушений шар. Поставити в духовку хвилин на 9-10 (другий шар зазвичай просушується довше).
Знову висуваємо лист і наносимо ще один, останній, третій шар. Підсушуємо його вже 12-15 хвилин. Орієнтуйтеся за духовкою.
У такий же спосіб випікаємо ще 2 заготовки "сот" з безе. Отримуємо три таких заготовки. (Для кожної заготівлі щоразу збиваємо по 2 білки з 2/3 ст. цукру). Після кожної заготівлі залишається трохи білкового крему.
білковим кремом, що залишився, змащуємо перший шар "сот" і ставимо нагору другий (не придавлюйте сильно, просто поставте і все!!!), знову промазуємо білковим кремом і ставимо третій шар . Усі боки обмазуємо залишками білкового крему приблизно так, як на фото. Якщо білкового крему не вистачить, збити ще 1 білок з 1/3 ст. цукру. Забираємо знову в духовку на 15-20 хвилин для підсушування.
Поки підсушується наша конструкція, готуємо медове тісто: просіюємо борошно та розпушувач, змішуємо. Яйця розтерти з|із| цукром і медом, додати|добавляти| муку|борошно| з розпушувачем і замісити м'яке тісто. Борошна може знадобитися трохи більше ніж 3,5 склянки.
Розгортаємо тісто завтовшки 5-7 мм, випікаємо на 2 аркушах. Один корж повинен бути більшим, щоб можна було вирізати основу під конструкцію із "сот". Випікаємо при 180 градусах 15-20 хв.
Поки гарячий корж, вирізаємо з нього основу під "стільники". Ось так.
Обрізки та другий корж дрібно ріжемо або ламаємо на шматочки.
Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити, додати|добавляти| згущене молоко (звичайне і варене) і добре збити.
Медову основу промазати тонким шаром крему.
Поставити нашу конструкцію з безе і трохи придавити.
Крем, що залишився змішати з поламаними коржами.
У комірки сот викласти вищеотриману суміш.
Приготувати глазур: змішати вершки, цукрову пудру та какао. На водяній бані довести до кипіння, вогонь відключити, додати вершкове масло|мастило| і добре перемішати глазур.
Змастити теплою глазур'ю вічка сот і прикрасити за вашим бажанням.