Кулинарный рецепт

Жареная баклажанная икра на зиму

(42 отзывов)

Повар
Болеслав Ковтун

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Эту чудесную икру делала еще моя бабушка. Очень вкусный рецепт.

Для приготовления рецепта жареная баклажанная икра на зиму необходимы эти ингредиенты

Баклажан	1 кг
Лук репчатый	0,5 кг
Масло растительное	1/3 стак.
Морковь	0,5 кг
Паприка сладкая	1 ст. л.
Перец болгарский	0,5 кг
Перец красный жгучий	2 шт
Помидор	0,5 кг
Сахар	2 ст. л.
Соль	1 ст. л.
Уксус	1 ст. л.
Чеснок	10 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления жареная баклажанная икра на зиму с фото и советами

Пропорції овочів можуть змінюватися в залежності від вашого смаку. Всі овочі миємо, очищаємо. З баклажанів шкірку я не знімаю.
Нарізаємо. Для цибулі я використовувала шатківницю. Швидко та майже без сліз.
Моркву нарізаємо кубиками або шаткуємо соломкою. Соломкою навіть гарнішою у готовому продукті буде.
Перець нарізаємо кубиками.
Помідори теж нарізаємо кубиками.
Ну і звичайно ж, цвях нашої програми – баклажани.
У розігрітий казан наливаємо олію. Розжарюємо. Потім додаємо цибулю, підрум'янюємо злегка.
До цибулі додаємо моркву, обсмажуємо.
Потім додаємо перець болгарський та пекучий. Намагаємось підрум'янити. Вогонь під казаном має бути великим.
Далі додаємо томати. Вони нам дадуть гарний сік, це саме те, що потрібно.
І, нарешті додаємо баклажани та часник. Добре перемішуємо. Виходить, що баклажани в соусі. Перемішали, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і гасимо хвилин 15-20. Вигляд вже настільки апетитний, що, не чекаючи повної готовності, хочеться зачерпнути ложечку і з'їсти.
Всі овочі протушкувалися. Додаємо спеції та столовий оцет, накриваємо кришкою і гасимо ще хвилин 5.
Баклажанна ікра готова. Розкладаємо по стерильним банкам, укупорюємо, перевертаємо кришками вниз, укутуємо в теплу ковдру і залишаємо до повного охолодження. У мене така ікра зберігається у коморі. Смачного!!!