Кулинарный рецепт

Фенкада из кролика по-мальтийски

(12 отзывов)

Повар
Юлія Малюська

Україна, Львів

Цветовая аура блюда

Фенкада - это блюдо, пришедшее к нам из солнечной Мальты. Кролик, приготовленный в красном вине и с травами, приправленный специями, имеет особый изысканный вкус. Ни один праздник на Мальте не обходится без спагетти с соусом из кролика.

Для приготовления рецепта фенкада из кролика по-мальтийски необходимы эти ингредиенты

Вино красное сухое	200 мл
Кролик (у меня вышло 1.8 кг.)	2 шт
Лук репчатый	1 шт
Масло оливковое (для жарки)	6 ст. л.
Масло сливочное (для жарки)	100 г
Мука пшеничная	150 г
Орегано (сушеный)	1 ч. л.
Перец черный	0.5 ч. л.
Соль (можно больше, по вкусу)	1 ч. л.
Томаты в собственном соку (консервированные, без кожицы)	400 г
Чеснок (можно гранулированный, 4-5 ч.л. без горки)	5 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления фенкада из кролика по-мальтийски с фото и советами

Усі інгредієнти, необхідні для страви
Тушки кроликів розрізаємо на порційні шматки.
Змішуємо в тарілці борошно та сіль із перцем, обвалюємо в цій суміші шматки кролика.
У глибокій сковороді розтоплюємо половину вершкового масла і додаємо половину оливкової.
Обсмажуємо кролика з двох боків.
Змінюємо масло в сковороді і обсмажуємо в ній порізану кубиками цибулю і пропущену через прес часник. Коли цибуля підрум'яниться, викладаємо кролика, додаємо вино, помідори та орегано. Зменшуємо вогонь і гасимо, поки вино не випарується на третину. На цьому етапі можна додати спеції, якщо кролик вийшов прісним.
Після гасіння викладаємо кролика у форму для запікання (можна в цій же сковороді, якщо дозволяє конструкція). Зверху форму накриваємо фольгою та запікаємо в духовці 1 годину при температурі 160-180 градусів
Дістаємо з духовки та знімаємо фольгу.
Приємного апетиту!