Кулинарный рецепт

Кролик по-охотничьи

(36 отзывов)

Повар
Тетяна Черновецька

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный рецепт запечённого в духовке кролика с овощами. Готовится очень быстро. Но не по времени, а по энергозатратам. Подготовка займёт небольшое количество вашего времени, а духовка сделает всё остальное. А вы в это время можете отдохнуть и заняться любимым делом. Например, испечь пирожные)))

Рецепт: Кролик по-охотничьи food synergy - foodsyn.com

Те, кто постарше, ещё со времён СССР помнят, что "кролики - это не только ценный мех..."

Крольчатина относится к белому мясу и является полноценным источником белка, минеральных веществ и витаминов. Количества белка в ней больше чем в баранине, говядине, свинине, телятине. Низкокалорийный продукт. Витаминный (С, В6, В12, РР ) и минеральный (железо, фосфор, кобальт, марганец, фтор и калий) состав мяса кролика практически несравним ни с каким иным мясом. Беден солями натрия.

Особенно полезна крольчатина для лиц, нуждающихся в полноценных белковых продуктах, детей дошкольного и подросткового возраста, кормящих матерей, престарелых. Регулярное питание этим мясом способствует поддержанию нормального для человека жирового обмена и оптимального баланса питательных веществ.
Регулярный прием кроличьего мяса способствует поддержанию в организме нормального жирового обмена и оптимального баланса питательных веществ. Наличие в крольчатине лецитина и небольшое содержание холестерина профилактирует атеросклероз.
Запечённый в чистом виноградном вине с добавлением свежих овощей этот кролик становится незаменимым блюдом для людей, которые заботятся о своём здоровье.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта кролик по-охотничьи необходимы эти ингредиенты

Вино красное полусухое	200 г
Капуста савойская	150 г
Крахмал	1 ст. л.
Кролик	1 кг
Лук-порей	70 г
Масло растительное	2 ст. л.
Морковь	200 г
Помидоры черри	5 шт
Специи (по вкусу)	1 шт
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления кролик по-охотничьи с фото и советами

Приготуйте продукти, які ви бачите на цій фотографії.
Тушку кролика потрібно добре вимити та порубати на порційні шматки.
Кожен шматок кролика потрібно посолити морською сіллю (вона більш щадна, ніж звичайна, кухонна), поперчити і приправити сухими травами. У мене був сухий чебрець і свіжий розмарин. Ви можете покласти інші спеції, які Вам подобаються, це не принципово. Від цього залежить смак усієї страви. Форму для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і укласти шматки кролика рівномірно. Часник почистити і порізати, посипати зверху на кролика. Відміряти 200мл. червоного вина і вилити у форму. Закрити зверху подвійним шаром фольги і в духовку, нагріту до 200гр. З на 60 хв.
Лук-порей потрібно розрізати вздовж, розкрити його віялом і добре промити від землі. У мене свій лук-порей, тому він виглядає дрібніше, ніж магазинний, зате він дуже ніжний і його можна використовувати весь. Я спочатку соромилася, що він у мене такий дрібний, а потім побачила по телевізору - у Джеймса Олівера такий же на городі росте, і стала показувати свій))).
Моркву почистити та нарізати на часточки. Листя капусти розібрати і добре промити. У савойської капусти можна використовувати всі листочки, у тому числі і зелені, тому що вони дуже ніжні та швидко готуються. Розігріти сковороду-гриль та по черзі обсмажити на ній усі підготовлені овочі.
Після того, як наш кролик потомився в духовці 60 хв., ми дістанемо форму, знімемо фольгу і сіллю рідину, яка утворилася при гасінні. У холодній кип'яченій воді розвести 1ст. л. крохмалю, вилити в цю рідину та розмішати. Покладемо наші овочі у форму під бочок до кролика і поллємо зверху соусом, до якого додали крохмаль.
Поставимо форму знову в духовку, не накриваючи на 20-30 хв.
У страву, на якій ми подаватимемо кролика, потрібно покласти свіжу зелень і салат, який знайдеться в холодильнику. Кролик зелень любить)))
Зверху красиво покладіть шматочки кролика та овочі, тушковані разом з ним.
Ось і все. Таку страву не соромно не лише в родинному колі подати, а й гостям не соромно піднести на головну святкову страву.