Кулинарный рецепт

Кабачки в огурцах

(51 отзывов)

Повар
Вероніка Гуменюк

Україна, Донецьк

Цветовая аура блюда

На сайте есть рецепт "Огурцы в огурцах". И как всегда, имеется "НО"!Мой рецепт отличается не только тем, что он с кабачками, но и составом заливки, что в этом рецепте наиглавнейшее. Потому, как в такой заливке можно готовить-солить не только огурцы и кабачки, но и помидоры.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта кабачки в огурцах необходимы эти ингредиенты

Зелень (листья смородины,вишни,укроп-по желанию)	1 шт
Кабачок (около)	1 кг
Кардамон (молотый)	0,5 ч. л.
Кориандр (молотый)	0,5 ч. л.
Огурец (около)	3 кг
Паприка сладкая	1 ч. л.
Семена горчицы (молотые)	0,5 ч. л.
Смесь перцев	0,5 ч. л.
Соль	4 ст. л.
Хрен (1 лист или 3-4 см корня,порезанного пластинами.)	1 шт
Чеснок (у меня ушло 2 головки.)	6 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления кабачки в огурцах с фото и советами

Якщо ви володарі таких огірків, не засмучуйтеся - все можна прилаштувати з користю.
Огірки помити та очистити від шкірки.
Подрібнити огірки будь-якими підручними механізмами – у комбайні, блендером, у процесорі.
З гаданого к-ва огірків (спеціально не зважувала, було щось близько 3 кг) вийшло 2 л огіркової заливки.
Разом з огірками я подрібнила ось таких 2 головки часнику. У готову заливку додала на кожну півлітра 1 столову ложку солі, суміш перців. У нас у продажу з'явилася новинка "Суміша перців", в яку крім 5 видів перцю входять: кардамон, паприка, коріандр, насіння гірчиці. Тому цієї приправи взяла 2,5 ч. л. Але розписала в інгредієнтах, що потрібно, якщо брати окремо. Ще я додала стручок червоного гострого перцю, тому що любимо гостре. Ну а ви на свій розсуд-хочете додайте, хочете-ні.
Кабачки нарізати кільцями завтовшки 1 см. Можна трохи тонше.
У мене вийшла 2-літрова банка кабачків у заливці.
Якщо використовувати зелень, то взяту вами кількість трави розділіть навпіл, 1/2 частину покладіть на дно банки. Потім налийте огіркову заливку 3-4 ст. л. Покладіть кільця кабачків. І так чергуйте – заливання, кабачки, заливання, кабачки. Якщо одразу скласти всі кабачки, а потім заливку, то вона може не заповнити всі порожнечі. Зверху знову покладіть зелень. Добре б на самий верх, під кришку покласти лист хріну або його корінь. Це не дасть утворитися цвілі. Заготівля не проходить термообробку, зберігається в холодильнику або льоху.
На 2-літрову банку у мене пішло 1 літр огіркової заливки. Залишок я просто розфасувала по півлітровим баночкам. Закрити банки пластмасовими кришками і в холод до певного часу.
Огіркову заливку можна взимку використовувати для приготування солянок, розсольника, азу. Або як соус до макаронів, пельменів, дерун. Додайте майонез і соус готовий!