Кулинарный рецепт

"Оши бурида"

Name: "Оши бурида"
Yield: 10
Cuisine: Таджикская
Ingredients: Вода 1 шт; Зелень 1 шт; Йогурт 1 шт; Лук репчатый 2 шт; Масло растительное 1 шт; Морковь 3 шт; Мука пшеничная 1 шт; Нут 1 стак.; Перец черный 1 шт; Соль 1 шт; Урюк 4 шт; Чеснок 3 зуб.

(53 отзывов)

Повар
Даря Лещенко

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

В маленьком горном поселке Таджикистана хранят вековые традиции. Поэтому рецепты приготовления старинных блюд передаются из поколения в поколение. "Оши бурида" – любимая еда всех сельчан. Это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Чем больше зелени, тем вкуснее. Кстати, ослабшим после болезни людям рекомендуют есть именно "Оши бурида", так как это блюдо диетическое и богато витаминами.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта "оши бурида" необходимы эти ингредиенты

Вода (для теста - 1/4 стак.;для супа - 2 л)	1 шт
Зелень (у меня пучок кинзы, петрушки, укропа, базилика; 5 листиков мяты; веточка розмарина, тимьяна, шалфея; черемша)	1 шт
Йогурт	1 шт
Лук репчатый	2 шт
Масло растительное (для теста - 1 ст.л.; для супа - 2-3 ст.л.)	1 шт
Морковь	3 шт
Мука пшеничная (для теста - 1 стак.; для посыпки)	1 шт
Нут	1 стак.
Перец черный (молотый)	1 шт
Соль (для теста - 0,5 ч.л.; для супа - по вкусу)	1 шт
Урюк	4 шт
Чеснок	3 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления "оши бурида" с фото и советами

Нут замочити на ніч у воді та відварити до готовності.
Замісити круте тісто. Дати відпочити.
Зелень промити, обсушити та дрібно нарізати. Зелень в "Оші бурида" кладуть якнайбільше - майже 12 різновидів. У мене стільки, на жаль, не було. Обов'язковою вважається - м'ята та кінза. Взагалі, кінза, напевно, одна з найуживаніших трав у Таджикистані.
Тісто тонко розкотити. Дати підсохнути.
Цибулю, часник і моркву нарізати дрібно, пасерувати на олії.
Тісто згорнути в рулет і нарізати тонку локшину. Правильно нарізати локшину – справжнє мистецтво. Смужки з тіста мають бути дуже тонкими та довгими. Цьому навчають із раннього дитинства. Але не кожна господиня може досягти вершини майстерності.
У каструлю додати нут, дрібно нарізаний сушений абрикос, гілочку розмарину, чебрецю, шавлії. Залити водою та довести до кипіння. Посолити та поперчити.
Додати локшину. Коли локшина буде готова, покласти зелень. Вимкнути плиту.
Розлити суп по тарілках, заправити йогуртом.