Кулинарный рецепт

Соте из морепродуктов и рыбы

Name: Соте из морепродуктов и рыбы
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Вино белое сухое 70 мл; Кальмар 300 г; Креветки 400 г; Лимон 1/2 шт; Масло оливковое 4 ст. л.; Масло сливочное 50 г; Мидии 400 г; Оливки зеленые 100 г; Осьминог 200 г; Паприка сладкая 1 ч. л.; Перец черный 1 шт; Петрушка 1 шт; Помидор 400 мл; Рыба 200 г; Соль 1 шт; Специи 1 ст. л.; Чеснок 2 зуб.

(69 отзывов)

Повар
Світлана Панченко

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

"О печальном, о весeлом ничего не говори. Подари мне зимний вечер и улыбку подари. И янтарные снежинки у твоей двери, Подари мне зимний вечер, и улыбку подари. "... Автор этих строк мне не известен, однако, они вполне соответствуют моему вчерашнему настроению... Посвящаю своему любимому мужу и на конкурс "Подари мне этот вечер".

Для приготовления рецепта соте из морепродуктов и рыбы необходимы эти ингредиенты

Вино белое сухое	70 мл
Кальмар	300 г
Креветки (крупные, в панцире)	400 г
Лимон	1/2 шт
Масло оливковое	4 ст. л.
Масло сливочное	50 г
Мидии (в раковинах - 200 грамм, без раковин - 200 грамм)	400 г
Оливки зеленые (без косточек)	100 г
Осьминог (молодые)	200 г
Паприка сладкая	1 ч. л.
Перец черный (свежемолотый, по вкусу)	1 шт
Петрушка (сежая, горсть)	1 шт
Помидор (в собственном соку)	400 мл
Рыба (морская)	200 г
Соль (морская, по вкусу)	1 шт
Специи (для рыбы)	1 ст. л.
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления соте из морепродуктов и рыбы с фото и советами

Підготувати продукти: морепродукти викласти на блюдо і дати їм розморозитись у природних умовах. Зайву воду злийте. Ось морепродукти, які я "добула" у нашому магазині, ви можете використовувати й інші, на свій смак. Я більше люблю брати не суміш, а все окремо, а й суміш підійде теж. Найбільший успіх, якщо у ваших краях можна купити мідії, вонголі, квасолі або інші моллюски прямо в закритих раковинах! Тоді обов'язково додайте їх у соті - від цього воно стане ще привабливішим візуально, і, безсумнівно, ще смачнішим! (Я змогла знайти у нас лише великі зелені мідії наполовину раковини). Прекрасно "йдуть" у соті гребінці, але у нас вони занадто дорогі...
У сотейнику розігріти оливкову олію, додати дрібно нарубаний часник (1 зубчик).
Тепер морепродукти. Першими йдуть ті, що готуються довше. У моєму випадку це восьминоги. Якщо у вас є закриті раковини, то спочатку відправте в сотейник їх, зачекайте, поки відкриються. Ті, що не відкрилися – сміливо викидайте! Одна така мушлі може зіпсувати всю страву! До восьминог додаємо нарізану на невеликі шматочки рибу (у мене філе тріски).
Тепер на окремій сухій сковороді швидко (1 хвилину) обсмажте решту морепродуктів. Відправте їх у сотейник до восьминог. Кальмари (очищені від плівок і нарізані шматочками) кладемо в сотейник останніми. Додаємо вино.
Спеції та сіль.
Влийте томат. Я використовую протерту м'якоть томатів у власному соку. Гасити 4 хвилини.
Тепер можна додати паприку, оливки (попередньо роздавлені плоскою стороною ножа) та вершкове масло. Перемішати та залишити на вогні ще на 1 хвилину.
Зняти соті з плити, додати лимонний сік, часник, що залишився, перець, посипати зеленню петрушки і подавати на стіл. До цієї страви добре підійде сухе біле вино та обсмажений білий хліб.