Кулинарный рецепт

Кукси

Name: Кукси
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Корейская
Ingredients: Баклажан 1 шт; Вода 3 л; Зелень 1 пуч.; Капуста белокочанная 1 вилок; Лапша 1 упак.; Лук репчатый 3 шт; Масло соевое 3 ст. л.; Мясо 700 г; Огурец 3 шт; Перец болгарский 2 шт; Помидор 6 шт; Редис 8 шт; Соевый соус 200 г; Соль 1 шт; Чеснок 5 зуб.

(59 отзывов)

Повар
Валентина Костенко

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

Многие ученые - исследователи восточных культур утверждают, что это замечательное легкое и сытное блюдо пришло к нам из Южной Кореи. Об этом говорит не только тонкая лапша, которая является его основой, но и насыщенный специфический острый вкус, который придает блюду особую свежесть и пикантность. Название его происходит от корейского слова «куксичуми» — так называют смесь разных овощей, входящих в состав супа.Впервые это блюдо мне довелось попробовать не так давно в гостях у корейской семьи, наших друзей, правда, они всю жизнь прожили в России в Краснодаре, но очень любят родную кухню и готовят Кукси с душой. Я была приятно удивлена и теперь готовлю его именно по этому семейному рецепту сама. Предлагаю и вам познакомиться еще с одним вариантом приготовления вкусного холодного супа, который, я уверена, займет прочное место в вашей кулинарной книге и будет одобрен близкими и любимыми людьми.Супчик этот несложен, хотя может показаться, что слишком долог в приготовлении, поверьте, это не так. Еще одна прекрасная особенность супа в том, что все заготовочки можно сделать заранее дома, от этого вкус станет только насыщеннее, лапшу купить Кукси-моченку, ее не нужно варить - всего лишь размочить в воде, а на природе насладиться прекрасным сочетанием свежих овощей и нежного мяса с освежающим бульоном.+ бонус, вариант закуски из салатов от Кукси со сладким соусом чили - лайм от Blue Dragon на картофельной лепешечке

В глубокую тарелку выкладываем порцию лапши, салаты, яичный блинчик, мясо, заливаем кукси-мури, присыпаем кунжутом, подаем к столу с соевым соусом.

Как правило, часть продуктов остается и использовать их можно по-разному. Кто-то делает себе еще одну порцию Кукси, а я решила разнообразить стол вот такими несложными закусками. В моем случае были небольшие картофельные лепешечки, но это может быть и лаваш, и пита, и тортилья, даже кусочек свежего хлеба, подогретый до хрустящей корочки на огне.

1-й вариант: на лепешечку выкладываем зажарку, мясо, нарезанный блинчик, посыпаем свежей зеленью, добавляем сладкий соус чили с лаймом от Blue Dragon.

2-й вариант: на лепешечку выкладываем салат из овощей, мясо, нарезанный блинчик, посыпаем свежей зеленью, добавляем сладкий соус чили с лаймом от Blue Dragon.

Этот соус один в один, как я кушала в Таиланде любимую рыбку на гриле в сладком соусе с овощами, давно искала подобный и не разочаровалась, очень рекомендую!
Приятного аппетита!!!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта кукси необходимы эти ингредиенты

Баклажан	1 шт
Вода (питьевая или кипяченая)	3 л
Зелень (укроп, кинза, зеленый лук - большой пучок)	1 пуч.
Капуста белокочанная (молодая, небольшой)	1 вилок
Лапша (количество зависит от количества порций)	1 упак.
Лук репчатый	3 шт
Масло соевое (подсолнечное)	3 ст. л.
Мясо (говядины постное, куриная грудка, свинина, индейка - по вкусу)	700 г
Огурец	3 шт
Перец болгарский	2 шт
Помидор	6 шт
Редис	8 шт
Соевый соус	200 г
Соль (+сахар - по вкусу)	1 шт
Чеснок (по вкусу)	5 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления кукси с фото и советами

Для початку приготуємо бульйон – «куксі-мурі».
Томати 3 шт. протерти в блендері або натерти на великій тертці, один огірочок нарізати як подобається.
Половину кропу, кінзи дрібно порубати, залити все водою, додати сіль (бажано «янемі»), цукор, сою (якщо є) і перемішати, додаємо трохи оцту та соєвого соусу до смаку.
Тепер займемося м'ясом. Його потрібно нарізати на тонкі смужки упоперек волокон. Якщо ми беремо свинину або курячу грудку, то смажимо в досить великій кількості соєвої (соняшникової, оливкової) олії на сильному вогні до рум'яної скоринки буквально 5 хвилин, додаємо цибулю і смажимо до рум'яності 2 хвилини, солимо.
Необов'язково це робити на початку приготування страви, можна наприкінці, тільки дати охолонути м'ясу. Якщо беремо яловичину, то обсмажуємо так само, але потім доливаємо 0,5 склянки кип'яченої води, трохи присолимо, закриваємо кришкою і гасимо до готовності близько години. Водічка має вся випаруватися, а м'ясо стане ніжним. Моє м'ясо смажив і різав МЧ)) звичайно крупновато, але на смак не впливає.
Огірки розрізати вздовж по довжині та нарізати тонкими пластинами.
Редиска нарізати так само.
Присолити, перемішати, залишити на 15 хвилин або більше.
Капусту тонко нашаткувати, присолити, додати цукру до смаку, трохи прим'яти ручками і перемішати. Залишити просочуватися.
На томатах, що залишилися, зробити хрестоподібний надріз, залити окропом на 1 хвилину, зняти шкірку. Нарізувати|нарізати| невеликим кубиком.
Цибулю розрізати на чверті і тонко нарізати,
болгарський перець звільнити від плодоніжки, почистити від насіння, розрізати на 4 частини вздовж і тонко нашаткувати.
Баклажан нарізати брусочками.
На олії половину цибулі обсмажити до рум'яної скоринки, додати нарізані кубиком томати, тушкувати близько 5 хвилин,
додати солодкий перець, баклажан, тушкувати до готовності близько 5 хвилин. Трохи присолити.
Решту зелені дрібно нарізати.
З капусти і огірків злити сік, що утворився, можна додати його в наш «куксі-мурі». У капусту додамо половину засмажки, половину зелені, роздавимо зубчик часнику, приправимо коріандром, сіллю та невеликою кількістю цукру.
В огірки додамо все те саме, за смаком можна поперчити.
Рисову локшину або спагетті готуємо згідно інструкції на упаковці, добре промиваємо холодною водою
Для нашої страви необхідні яєчні млинці .
Збиваємо 3-4 яйця, додаємо ложку олії, сіль.
На невеликій кількості олії на середньому вогні готуємо тонкі млинці. Даємо охолонути, згортаємо рулетиком і ріжемо соломкою.