Кулинарный рецепт

Луковый крем-суп

Name: Луковый крем-суп
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Бульон 500 мл; Вино белое сухое 100 мл; Лук репчатый 600 г; Масло оливковое 2 ст. л.; Масло сливочное 50 г; Мука пшеничная 2 ст. л.; Сахар 1 ст. л.; Сливки 100 мл; Соль по вкусу; Тимьян 3 веточ.; Чеснок 4 зуб.

(11 отзывов)

Повар
Марія Безручко

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Луковый крем-суп - утонченный, нежный, бархатистый, ароматный. Если вы еще не пробовали этот суп, то самое время его приготовить, тем более продукты все вполне доступные. Конечно придется потратить время на приготовление, но поверьте мне, оно того стоит. А подать этот суп я предлагаю со свежеиспеченным домашним батоном.

Подайте луковый крем-суп со свежеиспеченным домашним батоном.

Домашний мягкий батон с хрустящей корочкой - лучшее дополнение к бархатному луковому крем-супу.

Рецепт домашнего батона смотрим здесь:

/160973/

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта луковый крем-суп необходимы эти ингредиенты

Бульон (куриный, соленый)	500 мл
Вино белое сухое	100 мл
Лук репчатый	600 г
Масло оливковое	2 ст. л.
Масло сливочное	50 г
Мука пшеничная	2 ст. л.
Сахар	1 ст. л.
Сливки (жирные)	100 мл
Соль	по вкусу
Тимьян	3 веточ.
Чеснок	4 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления луковый крем-суп с фото и советами

Перше, що треба приготувати – курячий бульйон. Я цей крок пропускаю, бо бульйон у мене був. Ви можете приготувати його звичним способом.
У каструлі з товстим дном розтопимо вершкове масло з додаванням оливкової.
У розтоплену олію викладемо нарізану півкільцями цибулю, 1 ст. л. цукру та часник. Перемішаємо.
Томимо цибулю на середньому вогні, періодично помішуючи, протягом 30 хвилин. За цей час піде різкий цибульний аромат, а цибуля стане м'якою та прозорою.
Додамо до цибулі біле сухе вино і томимо ще 15-20 хвилин. За цей час запах алкоголю випарується, а цибуля трохи загусне.
Додаємо до сотейника 2 ст. л. борошна, перемішуємо і томимо цибулю буквально 2 хвилини.
Ось такої консистенції має стати цибульна маса.
Вольем солоний курячий бульйон, додамо чебрець і томимо суп протягом 20 хвилин.
Важливо: не накривайте кришкою сотейник. Конденсат з кришки додаватиме зайвої рідини в суп, а нам необхідно його загуснути.
Виймаємо гілочки чебрецю і додаємо жирні вершки. Перемішуємо, прогріваємо 1 хвилину.
Пробиваємо суп до однорідного кремового стану.
Повертаємо у підігрітий сотейник.
Батон нарізаємо, збризкаємо оливковою олією, посипаємо натертим сиром і прогріємо в духовці протягом 5 хвилин.
Наливаємо цибульний крем-суп у підігріті тарілки та подаємо до столу.
Окремо можна подати маслини, зелень, перець чилі.
Батон можна подати окремо чи прямо у тарілці супу.