Кулинарный рецепт

Марокканский Хербель

Name: Марокканский Хербель
Yield: 10
Cuisine: Марокканская
Ingredients: Вода 1,5 л; Вода цветочная апельсиновая 1/4 стак.; Крупа пшеничная 250 г; Масло сливочное 1 ст. л.; Молоко 1,5 л; Сахар 1 шт; Соль 1/2 ст. л.

(37 отзывов)

Повар
Олександр Черновецький

Україна, Запоріжжя

Цветовая аура блюда

Кухня народов арабского Магриба. На разных этапах своего становления и развития кухня Магриба постоянно воспринимала что-то новое, обогащалась в контактах с другими народами, сама щедро делясь накопленным веками опытом. Магрибинские блюда при всем своем своеобразии и по составу используемых продуктов, и по технологии приготовления, и, наконец, по своей вкусовой гамме и внешнему виду в целом соответствуют сложившимся у нас в стране гастрономическим традициям. И несмотря на давность, рецепт из книги 1989 года, Хербель (Марокко) без особых сложностей может быть приготовлен в наших условиях. Вкуснейшая каша из пшеничной крупы подается горячей или холодной.

После того, как мы добавили молоко и цветочную апельсиновую воду, ставим на средний огонь и даем покипеть несколько минут, затем необходимо снять с огня. Я готовила при 100% мощности в печи еще минут 10. Затем добавила кусочки масла. Очень вкусно! Подавать хербель горячим или холодным! Приятного аппетита!

Рецепт: Марокканский Хербель food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта марокканский хербель необходимы эти ингредиенты

Вода	1,5 л
Вода цветочная апельсиновая	1/4 стак.
Крупа пшеничная ("Полтавская")	250 г
Масло сливочное	1 ст. л.
Молоко	1,5 л
Сахар (по вкусу)	1 шт
Соль	1/2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления марокканский хербель с фото и советами

Джерело рецепту - книга "Кухня народів арабського Магрібу" (1989). Кількість інгредієнтів та спосіб приготування вказані оригінальні. Майте це на увазі, якщо готуватимете. Я внесла свої незначні доповнення, які обов'язково згадаю.
Промити крупу, дати стекти воді, покласти в горщик, залити водою і варити, накривши кришкою, на вугіллі або в слабко нагрітій духовці. Варити в оригіналі потрібно 8-9 годин, не помішуючи.
Звичайно, на вугіллі готувати я не стала, а ось у духовці - чому б і ні. Мені здалося, що каші вийде дуже багато, тому взяла трохи менше крупи, на пару горщиків, відповідно залила крупу меншою кількістю води. (1 склянка крупи -3 склянки води). Готувала при 60% потужності в печі 5 годин, зізнатися чесно, на 8 годин мене не вистачило))
Закип'ятити молоко і влити потроху в зварену кашу, помішуючи. Молока також брала менше, стільки, скільки води, коли заливала крупу. Молоко використовувала 3,2% жирності
Посолити, цукор до смаку, додати воду флердоранж. Флердоранж – вода квітів апельсинового дерева.
Її можна знайти у східних магазинчиках – турецьких, вірменських. Виглядає простою водою у пляшці, але має сильний запах. До речі, ця вода хороша для травлення та приємна у чаї та каві. Можна спробувати замінити рожевою водою, але, на мою думку, це буде слабкий аналог. Відмінний рецепт приготування рожевої води є у Пампушки-Худечки, раджу.