Солянка из "мамонта" неправильная

• 

  Ось такі кістки мамонта мені приволок мій здобувач.
  Одна важила 430г інша 650г.
  Я взяла ту, що менше на суп

• 

  Зазвичай я варю солянку з яловичої грудинки (сирою) і вже потім додаю в суп різні копченості.
  А тут виходить навпаки - беремо копчені кістки, заливаємо їх водою і ставимо варити бульйон
  

• 

  Коли кістки закипіли - я поклала в бульйон цибулину (неочищену) і морквину (очищену).
  Бульйон варимо 1 годину, проціджуємо та пробуємо на сіль, якщо потрібно досолюємо. Я спеціально не солила відразу – бо кістки солоні.

• 

  Наливаємо в сковороду трохи рослинної олії "Олейна", кладемо нарізану цибулю і обсмажуємо її

• 

  Зазвичай додаю томатну пасту в пережарку, але тут з'ясувалося що її залишилося "на денці" і для супу обмаль - тому в хід пішла домашня томатна аджика (за її відсутності думаю цілком можна взяти Краснодарський соус - продається в магазинах).
  Додаємо аджику і злегка її просмажуємо разом із цибулею.
  
  На цьому етапі я зрозуміла, що зазвичай, перед тим як класти томат у сковороду, я додаю туди огірочки та обсмажую їх разом із цибулею – але тут я просто забула!

• 

  Тому швиденько на іншу сковорідку капаємо крапельку олії "Олейна", ріжемо огірочки і обсмажуємо їх, але тепер уже окремо

• 
• 

  Отже, бульйон готовий, засмажка готова - приступимо до збирання супу - кладемо в суп картопля і варимо його 10 хвилин { 17}

• 

  Тим часом з кісток ножем акуратно зчищаємо м'ясо. Ось як мало його виявилося – відправляємо в каструлю

• 

  Раз м'яса для солянки виявилося мало – я вирішила додати ще порізану курячу грудку (у мене була відварена) – теж у каструлю {17 }

• 

  Тепер додаємо в каструлю нашу засмажку, огірочки та стрілки часнику, варимо ще 10 хвилин

• 

  І тут прийшла думка – адже Наші пращури на Русі напевно лимони-то не кожен день бачили - а як же вони варили солянку-то без лимонів - що ж кислого-то у них було??? - ЯБЛУКО!!! Ну звичайно ж!
  Натерла я на тертці яблуко і порізала оливки з маслинами (ці, на щастя, вдома були) - відправляємо в каструлю, даємо добре закипіти і вимикаємо. Залишаємо під кришкою суп на 15 хвилин, щоб настоявся

• 

  Подаємо, посипавши зеленню, зі сметанкою - ну а замість кружечка лимона у мене в тарілці скибочки яблук.
  І повірте – з яблуками солянка анітрохи не гірша!!! Головне, брати яблука із кислинкою!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв