Свиная шкурка, обжаренная со специями "Чичаррон"

• 

  Зазвичай я викидав свинячу шкірку. Але тільки не цього разу. Вирішив приготувати зі шкурки чичарон. Обережно зрізав з м'яса шкірку, намагаючись не залишати на ній жиру.
  

• 

  Кинув шкірку в киплячу воду, додав трохи солі. Варив близько 40 хвилин. Вийняв шкірку, дав їй охолонути і висохнути. Акуратно зрізав жир там, де він залишався.

• 

  Порізав шкірку на смужки, не дуже довгі. Різати можна як завгодно, як вам подобається. І посипати чим завгодно - перцем, борошном, різними хитрими спеціями. Будь-який варіант має право існування. Просто в одному випадку, самі того не знаючи, ви приготуєте чичаррон по-мексиканськи, а в іншому – чичаррон по-філіппінськи чи по-нікарагуански. Я посипав нарізану шкірку сіллю та сумішшю перців.

• 

  Налив на нагріту сковороду трохи олії, висипав шкірку і став обсмажувати на досить сильному вогні. Втім, вогонь відразу довелося зменшити, оскільки шкірки почали «стріляти» (в них було дуже багато вологи). Не така проста ця справа, як здавалося спочатку. Та й смажити довелося досить довго. Потрібно домогтися, щоб шкірки стали апетитно-золотистими та хрусткими. Хвилин через 15 я висипав шкурки зі сковороди на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир – він ні до чого. Протер сковороду насухо, а потім знову відправив на вогонь, насипав шкірки і продовжив обсмажування.

• 

  Ну ось нарешті настав цей бажаний момент - чичаррон готовий.
  Чичаррон можна подавати з різними соусами, з оцтом, лимонним соком, рубаним перцем чилі. Можна просто посипати сіллю - і пивом.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв