Кулинарный рецепт

Икра из болгарского перца

(8 отзывов)

Повар
Вікторія Вовк

Україна, Рівне

Цветовая аура блюда

Все кто пробует нахваливают вкус, ну и конечно же огромнейший труд хозяйки т. к. знают чтоб приготовить такую икру, надо очень много времени, труда и терпения что бы запечь (обжарить) перец и снять с него шкурку. Но весь секрет в том, что в этом рецепте этого делать не надо. А вкус ещё даже более насыщенный.

Для приготовления рецепта икра из болгарского перца необходимы эти ингредиенты

Масло растительное	400 г
Перец болгарский (уже очищенный)	4 кг
Перец красный жгучий	по вкусу
Сахар	300 г
Соль	2 ст. л.
Томатная паста	500 г
Уксус (70%)	3 ст. л.
Чеснок	5 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления икра из болгарского перца с фото и советами

Перець мій, чистим. Пропускаємо через м'ясорубку. Також можна скористатися блендером.
Додаємо в перекручений перець томатну пасту, цукор, сіль, рослинне сало. Червоний перець можете додати до смаку, я готую без нього. Ретельно перемішуємо. Ставимо на вогонь.
Варимо 40 хвилин, часто помішуємо. Акуратно дуже бризкається і швидко пригорає.
За 10 хвилин до кінця варіння додаємо оцет і пропущений через часнику часник.
Консистенція вже "ікорніша" - густа.
Гарячим розливаємо по стерилізовані банки, закочуємо і укутуємо до повного остигання.
Орієнтовний вихід 3.5 літра.