Домашняя утиная лапша и лепешки с мясом

• 

  Бульйон для локшини ми швидко приготуємо в мультиварці-скороварці. Для цього спочатку качине м'ясо (точніше суповий набір) добре промиваємо та укладаємо у чашу мультиварки. У режимі "Жарка" з додаванням олії обсмажуємо м'ясо буквально 7-10 хвилин. Я посипала м'ясо сумішшю прованських трав, але це як забажаєте. Якщо Ви це обсмажували на сковороді, то масло додавати не потрібно, а м'ясо потрібно викласти на холодну сковороду і на маленькому вогні обсмажувати хвилин 15. Качине м'ясо (особливо зі шкірою) саме по собі дуже жирне і жир виплавиться саме під час смаження.

• 

  Потім доливаємо води, кладемо цілу цибулину, розрізану на кілька частин моркву, перець запашний горошком і лавровий лист. І ставимо варитися у режимі "Суп" на 40хв.

• 

  А поки бульйон вариться, приготуємо домашню локшину. Для цього висипаємо в миску борошно гіркою і в лунку вливаємо яйце, солимо і виделкою починаємо акуратно замішувати тісто. Трохи згодом доливаємо півсклянки теплої кип'яченої води і продовжуємо замішувати.

• 

  Тісто має вийти крутим, але не забитим борошном. Воно не повинно прилипати до рук, але має бути м'яким.

• 

  Далі тісто розкочуємо дуже тонко, посипаючи борошном, складаємо в рулончик і гострим ножем нарізаємо дуже тонко. Локшина має бути тонкою, а інакше - це макаронні вироби.

• 

  Нарізану локшину рясно присипаємо борошном і ніби розтираємо легко між долонями - так всі локшини роз'єднаються. Залишаємо локшину на деякий час, нехай вона трохи підсохне.

• 

  Як тільки бульйон зварився, обов'язково його проціджуємо, м'ясо перебираємо та відокремлюємо від кісток, якщо потрібно, нарізаємо.

• 

  У чистий, прозорий бульйончик кладемо нашу локшину і варимо буквально 5 хвилин. Солимо за смаком. Залишаємо під кришкою.

• 

  Займемося коржами. Кожен коржик розрізаємо на 4 частини і обсмажуємо швидко на сухій сковороді. Поки гаряча, навертаємо коржик на качалку і тримаємо до остигання, вона виходить човником. Для соусу: змішуємо майонез, кетчуп, дрібно нашатковану цибулю-шалот та солоні огірки.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв