Рыба в соли, фаршированная морепродуктами

• 

  Рибу "упорядкувати" - помити, випатрати, видалити зябра. Луску краще не знімати (мені її зняли прямо на ринку, я і сказати нічого не встигла). Так, рибу можна взяти будь-яку, головне, щоб вона була свіжа, не заморожена.

• 

  Сіль висипати у велику миску, додати білок і поступово влити воду, розмішуючи ложкою сіль. Вона повинна намокнути рівномірно, але води не повинно бути багато – просто трохи волога сіль!

• 

  Підготувати морепродукти: креветки очистити (якщо вони в панцирі), восьминогів розрізати на 2-3 частини.

• 

  Порізати невеликими шматочками половину лимона та стебла селери, додати до морепродуктів. Також додати|добавляти| розмарин.

• 

  На лист викласти пергамент так, щоб грунтовно звисав по краях - ми їм потім рибу обернемо. На пергамент – 1/3 солі. Зробити подушку для риби. Мені довелося пожертвувати риб'ячим хвостом - не вліз на лист...

• 

  Нафарширувати сумішшю морепродуктів черевце. Для впевненості можна його зашити.

• 

  Закрити рибу сіллю, що залишилася з усіх боків, укрити пергаментом і відправити в розігріту духовку на 50-60 хвилин. У цей час можете святково сервірувати стіл, або ще щось приготувати, або піти поспати... загалом хвилин 40 у вас точно є - рибу чіпати не треба.

• 

  Після цього часу, сіль на рибі стане міцною кіркою. Вийміть її (рибку) з духовки, акуратно видаляйте солону кірку. Шкіркою доведеться пожертвувати, якщо риба була з лускою - це і так зрозуміло, а якщо без луски, то шкірка буде достатньо солоною, і її все-одно краще прибрати.

• 

  Ця страва не має такої "святкової краси", яку так хочеться створити в День Святого Валентина. Його не прикрасиш сердечками, і взагалі краще нічим не прикрашати... Його треба просто швидко з'їсти, поки гаряче!
  P.S. А дві виделки, застромлені в тушу, свідчать про те, що страва, згідно з умовами конкурсу, приготована для "романтичної вечері на двох". :-D

• 

  Начинка:

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв