Кулинарный рецепт

Кулич по-французски

Name: Кулич по-французски
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Ванильный сахар 1 пакет.; Вода 50 мл; Дрожжи 10 г; Масло сливочное 250 г; Мука пшеничная 500 г; Сахар 100 г; Соль 1 ч. л.; Цукаты 150 г; Яйцо куриное 5 шт

(83 отзывов)

Повар
Софія Винник

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Мои эксперименты с разными технологиями и рецептами продолжаются... Еще одна необыкновенная находка - это тесто бриошь! Девочки и мальчики, что Вам сказать? Мое представление о дрожжевой выпечке (в бабушкином понимании этого слова) полностью перевернулось! Очень рекомендую эту технологию для приготовления кулича или просто булочек к завтраку, например! Заходите, расскажу как?

Вот такие куличики мы получаем:

и разрезик:

Приятного аппетита! Христос Воскрес!!!

Рецепт: Кулич по-французски food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта кулич по-французски необходимы эти ингредиенты

Ванильный сахар	1 пакет.
Вода (теплая)	50 мл
Дрожжи (сухие САФ-МОМЕНТ)	10 г
Масло сливочное	250 г
Мука пшеничная	500 г
Сахар	100 г
Соль	1 ч. л.
Цукаты (изюм, вяленая вишня и клюква, орехи - по своему усмотрению)	150 г
Яйцо куриное	5 шт

Пошаговый рецепт приготовления кулич по-французски с фото и советами

Насамперед приготуємо нашу опару. Дріжджі САФ-МОМЕНТ заливаємо теплою водою і добре перетираємо дерев'яною ложечкою до однорідності, щоб не залишалося грудочок! Втручаємо 1 ст. л. муки|борошна|, накриваємо кришечкою або серветкою нашу опару і прибираємо в тепле місце без протягів на 20 хвилин, щоб утворилася "шапочка"
, сіллю та ванільним цукром.
Яйця та вершкове масло потрібно дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури.
Ось так наші дріжджі запустилися в дію, і ми можемо сміливо продовжувати роботу з ними!
Дуже дбайливо перекладаємо їх у борошняну суміш і перетираємо дерев'яною ложечкою до однорідної крихти
Тепер втручаємо в крихту яйця.
І в останню чергу розм'якшене вершкове масло. Добре все перемішуємо і отримуємо рідке тісто, яке загортаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 6-8 годин (на ніч)!
Миска повинна бути скляною або металевою, але в жодному разі не пластиковою!!! Розміри - досить великі, бо тісто в холодильнику підніматиметься і збільшиться у розмірі в 2,5-3 рази.
Виймаємо тісто з холодильника... воно добре підросло і загусло!
Тепер втручаємо цукати за своїм бажанням. Загальна вага цукатів з горіхами не повинна перевищувати 150 грам!
Розкладаємо липке тісто за формами, змащеними вершковим маслом. Заповнюємо форми на 1/3 - тісто сильно збільшиться в обсязі! Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце без протягів, щоб воно добре підійшло! Залишаємо на 3-4 години.
Відправляємо до добре розігрітої духовки до 220 градусів і випікаємо 10 хвилин, потім зменшуємо температуру до 165 градусів і випікаємо ще 20-35 хвилин в залежності від розміру форм і пасок!
Готові паски остуджуємо повністю і покриваємо глазур'ю на власний розсуд. Я ніжно люблю швейцарську меренгу чи лимонну глазур!