Кулинарный рецепт

Теплый салат из печени с грушей

(34 отзывов)

Повар
Маргарита Олексашенка

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Необычное сочетание куриной печени с припущенной грушей в горчичной заправке

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта теплый салат из печени с грушей необходимы эти ингредиенты

Базилик (измельченный)	1 ч. л.
Горчица (С медом ТМ HAAS)	10 г
Груша	2 шт
Лук белый	1 шт
Масло оливковое	60 г
Масло растительное	3 ст. л.
Орехи грецкие	50 г
Перец черный	0.1 ч. л.
Печень куриная	400 г
Соль	0.1 \| 0.3 ч. л.
Уксус (Белый винный)	20 г

Пошаговый рецепт приготовления теплый салат из печени с грушей с фото и советами

Обсмажити на олії тонко порізану цибулю до легкої карамелізації. Найкраще тут підійде біла солодка цибуля.
Викласти обсмажену цибулю в салатник
У тій же сковороді трохи припустити тонко порізані часточки груші.
Викласти груші на цибулю
Курячу печінку промити, обсушити в паперовому рушнику, розділити на частки, злегка посолити і поперчити. Печінка швидко обсмажити на олії близько 5 хвилин. Важливо печінку не пересмажити. Але й кров усередині печінки не допустима.
Печінку викласти в салатник
Волоські горіхи подрібнити, злегка підсушити на сухій сковороді та викласти зверху на салат.
Для заправки білий винний оцет змішати із сіллю.
Додати гірчицю. Для цього салату ідеально підходить гірчиця з медом ТМ HAAS. Вона м'яка, солодкувата, дуже ароматна.
Збити віночком до однорідності.
Поступово влити оливкову олію, збиваючи віночком до стану емульгації.
Приправити свіжомеленим перцем і дрібнопорізаним базиліком.
Заправити салат гірчичним соусом. Прикрасити часточками груші.