Кулинарный рецепт

Террин из сладкого перца

(35 отзывов)

Повар
Алла Тимчук

Україна, Харків

Цветовая аура блюда

Рецепт нашла в журнале "Школа гастронома". Очень он меня заинтересовал. Приготовила и была приятно удивлена. Получилось очень вкусно. Праздничное блюдо.

Рецепт: Террин из сладкого перца food synergy - foodsyn.com

Вот такое чудо у нас получилось!!!

Приятного аппетита, девочки!!! Это очень вкусное блюдо, хоть и несколько хлопотное.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта террин из сладкого перца необходимы эти ингредиенты

Лук зеленый	1 пуч.
Лук репчатый (средний)	2 шт
Морковь (небольшая)	2 шт
Орехи грецкие	50 г
Перец болгарский (сладкий, 3 красных, 3 желтых)	6 шт
Петрушка (Зелень)	1 шт
Печень говяжья (или телячья)	500 г
Соль (+ перец, по вкусу)	1 шт
Чеснок	2 зуб.
Шампиньоны (белые, свежие)	400 г
Яйцо куриное (вареные)	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления террин из сладкого перца с фото и советами

Розігріти духовку до 200*С.
Перці вимити, розрізати на 4 або 6 частин (залежно від їх розмірів), видалити серцевину та насіння. Змастити олією і запекти в духовці протягом 20 хвилин.
Перекласти в миску, затягнути плівкою і залишити на 10 хвилин. Потім очистити від шкірки.
Цибулю, моркву та часник очистити. Цибулю нарізати чвертькільцями, моркву - соломкою, часник подрібнити.
Печериці очистити, нарізати пластинками. Горіхи подрібнити. Яйця нарізати маленькими кубиками або розім'яти вилкою.
Цибулю обсмажити на олії до прозорості.
Додати моркву, нарізану соломкою. Я ще додала шматочок кореня селери, нарізаний соломкою (ну, люблю я його, скрізь сую!!!)... все разом обсмажити до м'якості овочів. Додати часник та готувати ще 30 секунд. Зцідити зайву олію та викласти овочі в миску.
Печінку обмити, обсушити та нарізати маленькими кубиками. Обсмажити, помішуючи, до готовності. Викласти на паперові серветки.
Печериці обсмажити в олії до випарювання рідини.
Змішати печінку, овочі, гриби та яйця. Додати дрібно нарізану зелену цибулю.
А ще я додала нарізаних дрібними кубиками консервованих огірків.
Підходящу миску застелити харчовою плівкою так, щоб краї звисали назовні. Гострим ножем зробити у плівці проколи. Викласти шматочки перцю вузьким кінцем до центру.
На перці викласти половину печінкового салату та ущільнити його ложкою.
Викласти шар червоних перців.
Потім викласти салат
і закрити його шаром жовтих перців.
Накрити террин кінцями плівки. Зверху покласти плоску тарілку вгору дном (я поклала кришку пластикового контейнера) і поставити невеликий вантаж. Забрати в холодильник на ніч.
Наступного дня розгорнути кінці плівки, злити сік, що виділився, якщо він є. Перевернути терин на плоску страву, видалити плівку. Прикрасити зеленню.