Кулинарный рецепт

Салат с кальмарами и грибами

(2 отзывов)

Повар
Ярослава Горобченко

Україна, Львів

Цветовая аура блюда

Салат с кальмарами и грибами не требует много времени на подготовку и очень прост в приготовлении. В нём кальмары отлично сочетаются с жареными шампиньонами. А орехи и ароматная заправка делают его ещё вкуснее. Если Вы хотите разнообразить своё новогоднее меню, обязательно его приготовьте.

Для приготовления рецепта салат с кальмарами и грибами необходимы эти ингредиенты

Кальмар	500 г
Майонез	40 г
Масло растительное (для обжарки)	40 мл
Орехи грецкие (ядра)	70 г
Приправа (по вкусу)	1/3 ч. л.
Сметана (не менее 20%)	40 г
Соль (по вкусу)	1/3 ч. л.
Сырок плавленый (сливочный, мягкий)	40 г
Чеснок (средних)	4 зуб.
Шампиньоны (свежих)	400 г

Пошаговый рецепт приготовления салат с кальмарами и грибами с фото и советами

Тушки кальмарів (500 г) миємо, чистимо і відварюємо.
Щоб м'ясо кальмарів залишалося ніжним і не втратило свої смакові якості, роблю так: воду злегка підсолюю і додаю спеції (на Ваш розсуд), доводжу до кипіння. З появою перших бульбашок відправляю туди кальмарів. Кипіння на якийсь час припиниться, а як тільки відновиться, відразу вимикаю і дістаю тушки. На 3 кальмари я ллю в каструлю приблизно 1200 мл води.
Даємо кальмарам охолонути і нарізаємо соломкою.
400 г свіжих печериць миємо, чистимо і нарізаємо слайсами середньої товщини, не дрібним.
Обсмажуємо на добре розігрітій із соняшниковою олією сковорідці не більше 5-7 хвилин. Щоб смак грибів був яскравішим і виразнішим, обсмажуємо гриби до рум'яної скоринки та випаровування рідини. Наприкінці приготування гриби трохи підсолюємо.
70 г ядерців волоських горіхів подрібнюємо.
Готуємо заправку. Для цього змішуємо 40 г плавленого сиру (вершкового), 40 г сметани (не менше 20%) та 40 г майонезу. Туди ж відправляємо 3-4 зубчики часнику середньої величини, пропущених через часник. Все перемішуємо.
Збираємо салат. На тарілку по колу викладаємо соломку із кальмарів.
Зверху центром розкладаємо обсмажені печериці.
Поливаємо все заправкою.
Посипаємо подрібненими волоськими горіхами.
Готовий салат відправляємо в холодильник на 30 хвилин, щоб він охолонув і настоявся. Перед подачею можна прикрасити свіжою зеленню.