Кулинарный рецепт

Соус "Сатай"

(36 отзывов)

Повар
Галина Єрощенко

Україна, Тернопіль

Цветовая аура блюда

Пикантный и немного сладкий соус "Сатай" с выраженным ореховым вкусом. Он хорош и в качестве дипа. Но сегодня я использую идею Джейми Оливера и использую соус дважды в одном блюде: для создания корочки при приготовлении курицы-гриль и для сервировки блюда в тортильях.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта соус "сатай" необходимы эти ингредиенты

Арахис (обжаренный и очищенный)	100 г
Имбирь (молотый)	1 ч. л.
Лепешка (Тортильи сырные)	3 шт
Лук зеленый	по вкусу
Масло растительное	1 ст. л.
Молоко кокосовое	200 мл
Огурец	2 шт
Перец чили	1/2 шт
Петрушка	по вкусу
Редис	5 шт
Сахар коричневый	1 ст. л.
Соевый соус (лёгкий ТМ Kikkoman)	2 ст. л.
Соль (если это необходимо)	по вкусу
Соус (рыбный)	2 \| по вкусу ст. л.
Филе куриное	500 г
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления соус "сатай" с фото и советами

У сотейник наливаємо кокосове молоко, додаємо арахіс, який потрібно попередньо обсмажити, очистити від лушпиння і трохи подрібнити.
Туди ж додаємо коричневий цукор, дрібно нарізаний перець чилі, імбир та нарізаний часник.
Ставимо сотейник на середній вогонь, доводимо суміш до кипіння, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні 5-7 хвилин. Подрібнюємо соус блендером до одержання однорідної маси. Додаємо соєвий і рибний соуси, знову перемішуємо блендером і, якщо це необхідно, приправляємо сіллю за смаком.
Пару столових ложок соусу відкладемо для приготування курячого філе, в решту соусу втручаємо дрібно порубану зелень петрушки.
На товстій частині курячого філе робимо кілька глибоких надрізів, трохи солимо, щедро обмазуємо соусом Сатай, втираючи соус і зроблені надрізи. І залишаємо філе на 10-15 хвилин за кімнатної температури.
Розігріваємо гриль (або сковороду-гриль). Збризкуємо куряче філе рослинною олією. Викладаємо м'ясо на гриль ...
... і обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки.
Далі я трохи зменшила вогонь, накрила куряче філе шматком фольги, зверху поставила порожній сотейник з кришкою і таким чином довела м'ясо до повної готовності, перевертаючи його час від часу.
Готове філе знімаємо з гриля, даємо "відпочити" 5-10 хвилин. У цей час нарізаємо огірки та редис тонкими кружальцями, коржі прогріваємо з двох сторін на сухій сковороді.
"Отдохнувшее" філе нарізаємо поперек волокон на тонкі скибочки. Подаємо блюдо, виклавши на коржики скибочки курки, кружечки овочів, присмачивши щедрою порцією соусу Сатай і присипавши порубаною зеленню.