Украинский борщ "Семейный рецепт"

• 

  Насамперед хочу обмовитися: цей рецепт я знайшов у прекрасного кулінара Наталії Машики, він настільки полюбився моїй дружині (я перше не їм), що з постійною періодичністю готую на її прохання, і цей рецепт також став нашим сімейним рецептом, так що я не схитрував, нікого не обдурив, і совість моя чиста... Для мене раніше приготування борщу здавалося дуже складним і трудомістким процесом, вищим пілотажем... Якось дружина попросила мене його зварити, я впав у легкий ступор... уявляючи, які труднощі та випробування на мене чекають на шляху виконання її прохання... Довго шерстив мережу... поки не знайшов ролик Наталії, тут же зрозумів - це те, що я шукав. У ролику мене підкупила чарівність, шарм, приємний голос автора і те, з яким коханням вона готує!
  Рецепт виявився легким, простим, дуже смачним і, якщо готувати пісний варіант на воді, то і дуже швидкий!!!
  А тепер приступимо безпосередньо до самого борщу... Приготуємо продукти... Замість курки я взяв 1,5 кг стегон – для прискорення приготування бульйону.
  Курку помити і вийняти потрухи. Покласти в каструлю, залити холодною водою, поставити на плиту та довести до кипіння. Далі каструлю зняти з вогню, злити воду, вимити каструлю і сполоснути курку. Залити курку знову холодною водою, посолити, поставити на плиту, довести до кипіння і варити під прочиненою кришкою приблизно 1 годину 15 хвилин - до готовності. Коли курка звариться, то якась частина піде на борщ, а м'ясо, що залишилося, можна пустити на інші страви... , натираємо на великій тертці. Для прискорення та полегшення процесу це краще зробити в комбайні.
  Капусту дрібно шаткуємо, картоплю чистимо і нарізаємо невеликим кубиком.
  На сковороді нагріваємо олію та смалець, викладаємо буряк і гасимо 2 хвилини. Потім додаємо морквину, перемішуємо і гасимо ще 2 хвилини.

• 

  До буряків та моркви додаємо натерту цибулю та солодкий перець, перемішуємо, гасимо 2 хвилини. Тут я від себе додаю або пластівці чилі, або маленький шматочок перцю чилі без насіння...

• 

  Потім додаємо подрібнені помідори, три зубчики часнику, пропущеного через прес,
  солимо-перчимо, перемішуємо, гасимо 3-4 хвилини. Помідори я натираю в комбайні зі шкіркою. Якщо це робите вручну, натирайте так, щоб шкірка залишалася в руках.

• 

  З бульйону вийняти курку. М'ясо відокремити від кісток і бажану кількість м'яса можна додати в бульйон відразу, або в кінці приготування, або кожному індивідуально в тарілку.
  Овочеву суміш висипати у бульйон. Додати картоплю, довести до кипіння і варити приблизно 15 хвилин – до готовності картоплі.

• 

  Коли зварилася картопля, додати капусту і варити 5-7 хвилин. Якщо капуста зимова, то зазвичай таку капусту я додаю, коликартопля наполовину приготувалася, але зараз у нас молода капусточка у продажу.

• 

  Потім до борщу додати кріп і 2 зубчики часнику, пропущених через прес. Перемішати та дати настоятися 15 хвилин під кришкою.
  Подавати зі сметаною, посипавши кропом і додавши куряче м'ясо у тарілку.
  Можна зробити грінки або приготувати пампушки. P.S. У міській квартирі зі справжньою піччю - напруження, тому я переливаю киплячий борщ у глиняний казан, загортаю і даю добре настоятися...

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв