Кулинарный рецепт

Затар

Name: Затар
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Арабская
Ingredients: Кумин 1 ч. л.; Кунжут 3 ст. л.; Майоран 1 ст. л.; Орегано 1 ст. л.; Соль 1 ч. л.; Сумах 1 ст. л.; Тимьян 1 ст. л.

(149 отзывов)

Повар
Олександра Дашук

Україна, Запоріжжя

Цветовая аура блюда

Хочу познакомить вас с затаром - это одна из самых популярных пряных смесей ближнего востока. Применение его очень разносторонне.

Затар популярен в Израиле, Ливане, Иордане, Сирии, Морокко, Ираке, Турции и Армении. Вариации есть разные, но основа — соль, кунжут, тимьян, майоран, и орегано. В Ливане добавляют ягоды растения сумака, в других вариантах — семена фенхеля, кумин, кориандр. Происходит он от арабов, которые использовали его со средних веков. Используют его в разных блюдах, как мясных так и овощных. Затар смешивают с оливковым маслом и макают в него хлеб. Также им посыпают тесто и пекут лепешки по названием манакиш. Им посыпают йогурт, творог, хумус, и пиццу. Можно тостерный хлеб смазать оливковым маслом и сверху посыпать. В качестве посыпки для салатов тоже прекрасно.
Приготовление очень легкое. Поджарить семена кунжута и поставить остывать. У меня была смесь кунжута - белый и черный. Перемолоть зиру, я ее в ступке растираю. Все сухие травы я перетираю руками. Смешать кунжут, травы, соль и наша ароматная смесь готова. В оригинале орегано, тимьяна и майорана нужно класть по две ст. ложки, но для меня это слишком пряно и поэтому пропорции уменьшены.
Приятного аппетита и экспериментов.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта затар необходимы эти ингредиенты

Кумин (или по другому зира)	1 ч. л.
Кунжут	3 ст. л.
Майоран	1 ст. л.
Орегано	1 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Сумах	1 ст. л.
Тимьян	1 ст. л.