Кулинарный рецепт

Буйабес

Name: Буйабес
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Багет 1/2 шт; Лист лавровый 1 шт; Лук репчатый 1 шт; Майонез 1 ст. л.; Масло оливковое 1 шт; Морепродукты 300 г; Перец черный 1 шт; Перец чили 1 шт; Помидор 2 шт; Рыба 300 г; Соль 1 шт; Тимьян 1 шт; Томатная паста 1 ст. л.; Чеснок 1 | 2 зуб.; Шафран 1/2 ч. л.

(7 отзывов)

Повар
Маргарита Лукненка

Україна, Запоріжжя

Цветовая аура блюда

Bouillabaisse - французский рыбный суп, марсельская уха. Сытный, ароматный, томатно-рыбный супчик с чесночными гренками и острым соусом.

Для приготовления рецепта буйабес необходимы эти ингредиенты

Багет	1/2 шт
Лист лавровый	1 шт
Лук репчатый	1 шт
Майонез	1 ст. л.
Масло оливковое	1 шт
Морепродукты	300 г
Перец черный	1 шт
Перец чили (молотый)	1 шт
Помидор	2 шт
Рыба (4-5 видов)	300 г
Соль	1 шт
Тимьян (1 веточка)	1 шт
Томатная паста	1 ст. л.
Чеснок	1 \| 2 зуб.
Шафран	1/2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления буйабес с фото и советами

1. Цибулю та зубчик часнику дрібно порубати, обсмажити в каструлі на 2 ст. л. оливкової олії. Додати вимиті листочки чебрецю.
2. Очищені від шкірки помідори нарізати кубиками і покласти в каструлю.
3. Додати лавровий лист і шафран.
4. Влити 2 склянки води, розмішати, довести до кипіння. Посолити, поперчити та варити, помішуючи, близько 25 хвилин.
5. Морепродукти, філе риби нарізати однаковими шматочками.
(у мене було всього 2 види риби: хек і сьомга)
6. Додати в каструлю рибу, через 3-5 хвилин - морепродукти і варити 5-10 хвилин (якщо морепродукти варено-морожені, то варити менше).
7. Рибу та морепродукти дістати шумівкою, відкласти.
8. Вміст каструлі протерти через сито (кому дуже ліньки - можна скористатися блендером), суміш знову влити в неї. Швидко довести суп до кипіння. Додати рибу та морепродукти. Зняти з вогню, посолити, поперчити, покрити кришкою.
9. Подрібнити зубчик часнику, з'єднати з майонезом, чилі та томатною пастою, перемішати соус до однорідності.
10. Багет нарізати скибочками, змастити з одного боку оливковою олією, підсушити в духовці. Натерти олійний бік часником.
Суп подавати до столу з грінками та соусом в окремому посуді.
Bon appétit! Мурр...