Кулинарный рецепт

Руляда из курицы с овощами

(108 отзывов)

Повар
Любов Кравченка

Україна, Івано-Франківськ

Цветовая аура блюда

Люблю разнообразные куриные рулеты. Достаточно просто, эффектно, вкусно и бюджетно.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта руляда из курицы с овощами необходимы эти ингредиенты

Горошек зеленый	1/2 бан.
Грудинка	50 г
Желатин (обычный)	8 г
Курица	1 шт
Лук-порей	1/2 шт
Перец сладкий красный	1/2 шт
Перец черный	по вкусу
Соевый соус (классический ТМ "Киккоман")	6 ст. л.
Соль	по вкусу
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления руляда из курицы с овощами с фото и советами

Тушку курки промити. Зняти з курки шкіру повністю, відрізавши крила і вивернувши ніжки. Зрізати м'якоть із кісток. Для цієї руляди достатньо м'яса з ніжок та крил, грудку відкласти для іншої страви.
Покласти шкіру в крижану воду із двома ложками соєвого соусу на півгодини.
Зрізане м'ясо нарізати дрібними кубиками та розділити на дві частини. Додати в більшу частину нарізаний порей, в меншу-дрібні кубики солодкого перцю. Влити в кожну частину по ложці соєвого соусу і промаринуватися з півгодини.
Яйця змішати з двома ложками соєвого соусу, додати дрібнонарізану грудинку та зелений горошок. Випекти омлет і остудити його.
Розкласти курячу шкіру на дошці, промокнувши її від рідини. Викласти шар м'яса із цибулею. Присолити та посипати до смаку чорним перцем. Зверху посипати половиною сухого желатину.
Викласти омлет. На нього викласти м'ясо з перцем, так само посолити – поперчити та посипати желатином.
Згорнути в тугий рулет, перев'язати ретельно кулінарною ниткою на кшталт ковбаси.
Загорнути щільно в три шари фольги, закрутити краї, намагаючись сильніше ущільнити руляду. Далі укласти у відповідний посуд, налити на дно води і запікати в духовці при 85 градусах протягом півтори години.
Залишити остигати в духовці, потім добре відсудити в холодильнику. З готової керманички зняти фольгу, прибрати нитки.
Нарізати руляду скибочками і покласти на блюдо. При бажанні зібрати желе, що залишилося у фользі, розтопити його, додавши до смаку соєвий соус, і полити руляду зверху. Прикрасити та подавати.