Кулинарный рецепт

Плов с сушеным мясом

Name: Плов с сушеным мясом
Yield: 10
Cuisine: Кавказская
Ingredients: Вода 9 л; Лук репчатый 2 шт; Масло топленое 400 г; Мясо 500 г; Орехи грецкие 150 г; Рис 1 кг; Сметана 1 ст. л.; Соль 1 шт; Фасоль 300 г; Яйцо куриное 1 шт

(7 отзывов)

Повар
Владислав Нікуленко

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Неповторимый вкус этого блюда никого не оставит равнодушным! Это один из самых любимых видов плова в нашей семье. Надеюсь, что и на вашем столе он займет достойное место. Давайте готовить...

Для приготовления рецепта плов с сушеным мясом необходимы эти ингредиенты

Вода (+для доливания кипяченой сколько потребуется)	9 л
Лук репчатый (Средний)	2 шт
Масло топленое (Домашнего топления)	400 г
Мясо (Сушеная баранина или телятина)	500 г
Орехи грецкие	150 г
Рис (Рис Кубань белый круглозерный ТМ "Мистраль")	1 кг
Сметана	1 ст. л.
Соль (По вкусу)	1 шт
Фасоль	300 г
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления плов с сушеным мясом с фото и советами

Підготувати всі необхідні інгредієнти.
М'ясо поставити варитися у восьми літрах окропу на одну годину (у міру необхідності доливати кип'яченою водою, дотримуючись приблизно того ж об'єму рідини).
Квасолю варити в літрі підсоленої 0,3 ст. л. солі окропу (У мене квасоля свіжого врожаю, тому вариться 30 хвилин. Якщо у Вас квасоля сушена, попередньо замочіть на ніч, варіть до готовності в підсоленій воді).
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору із двома столовими ложками топленого масла. Посолити щіпкою солі.
Подрібнити горіхи зручним для Вас способом, не дуже дрібно.
Додати до цибулі 2-3 ст. л. відвареної квасолі, трохи її розім'явши, і горіхи. Перемішати. Горіхово-квасоляна суміш готова.
Як тільки м'ясо буде готове, дістати його з казана. Досолити бульйон у якому варилося м'ясо до смаку.
Всипати в бульйон промитий рис і варити його, помішуючи переодично до напівготовності. (У проміжках між помішуваннями рису звільнити м'ясо від кістки.)
Потім додати до рису квасолю, що залишилася, перемішати, відкинути на друшляк. Дати стекти бульйону ( хвилин п'ять, якраз поки робитимемо газмах).
Тепер потрібно зробити газмах. На дно казана налити 4-5 ст. л. топленої олії. З дуршлагу перекласти в казан 6-10 ст. л. рису (залежить від діаметра дна вашого казана) без квасолі, додати ст. л. сметани, вбити яйце і підсолити щіпкою солі. Перемішати, розрівняти дном казана. Дати схопитись газмаху на невеликому вогні. Як тільки маса схопиться, викласти на неї шматочки м'яса, зверху висипати рис із дуршлагу. Полити 7-8 ст. л. топленої олії. Закрити кришкою, підклавши під неї серветку, що вбирає, або рушник (для вбирання зайвої вологи). Випарювати до готовності рису на мінімальному вогні (це займе 30 - 40 хвилин). Чи не перемішувати!
Рис готовий. Тепер на велику страву викладаємо шарами. Спочатку викласти весь рис, полити його 7-8 ст. л. топленого масла|мастила|, тепер викласти нашу фосолево-горіхову суміш, далі сушене м'ясо, і звичайно ж завершити газмахом, полив його 3-4 ст. л. топленої олії.
Ось і все! Наш плов готовий! Приємного вам апетиту!!!