Кулинарный рецепт

Кетчуп домашний

(74 отзывов)

Повар
Євгенія Тимченко

Україна, Харків

Цветовая аура блюда

Очередной рецепт кетчупа. Я-то просмотрела другие рецепты и, вроде, такого не нашла, но, что мой единственно неповторимый, ручаться не могу. Зато могу сказать, что года три, с тех пор, как первый раз сварила этот кетчуп, магазинного не покупаю.

Теперь, предваряя могущие возникнуть вопросы, немного об аспирине. Дело в том, что готовый кетчуп в закрытом виде спокойно стоял у меня всю зиму, но стоило открыть бутылку и пользоваться ею в течение нескольких дней, держа ее при этом в холодильнике, и кетчуп начинал "закипать", приходилось его выливать. На следующий год я добавила аспирин, и всякое брожение прекратилось. Учитывая общее количество миллиграмм аспирина на общее количество кетчупа, никакого вредного воздействия на организм он иметь не может, во время простуды мы можем потреблять его в гораздо более высоких концентрациях.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта кетчуп домашний необходимы эти ингредиенты

Аспирин (в таблетках)	20 шт
Лук репчатый	1 кг
Перец болгарский (красный)	0,5 кг
Перец красный жгучий (наличие и количество по желанию)	1 шт
Помидор	10 кг
Сахар (обязательно 1 ст, далее по вкусу)	1 шт
Соль (по вкусу)	1 шт
Уксус (у меня винный)	4 ст. л.
Яблоко (какие будут)	1 кг

Пошаговый рецепт приготовления кетчуп домашний с фото и советами

Яблука та болгарський перець очищаємо від насіння, цибулю чистимо, ріжемо все на довільні (не надто дрібні) шматочки, кладемо у велику каструлю. Стручок гострого перцю не очищаємо, просто ріжемо на 2-3 шматочки і теж кладемо в каструлю.
Туди ж ріжемо помідори, від шкірки не очищаємо, вирізаємо тільки місце з'єднання з плодоніжкою. Ставимо на вогонь і варимо, поки всі продукти не стануть м'якими, найдовше вариться в цій суміші цибуля, тому орієнтуємося на неї.
Я варю все це ввечері, за ніч маса остигає, і вранці легко протирається. Двічі. Один раз через великий друшляк - щоб позбутися шкурок і отримати пюре, другий - через дрібне сито, щоб позбутися помідорних кісточок.
Отримане пюре ставимо на вогонь (якщо маса дуже рідка, трохи уварюємо, але не занадто, кетчуп не повинен бути густим, як томат-пюре), доводимо до кипіння і заправляємо сіллю, цукром, оцтом. Наприкінці додаємо потовчені таблетки аспірину. Солодощі та гостроту можна змінювати, виходячи зі смакових пристрастей членів сім'ї. У нашій сім'ї популярний одночасно гострий і солодкий кетчуп без додаткових добавок (за бажанням ви можете при кип'ятінні додати часник, якусь зелень або пряність)
у гарячому вигляді. Із 10 кг помідорів вийшло 7 л кетчупу. Кількість кінцевого продукту залежить від помідорів: мені цього року попалися м'ясисті, не дуже соковиті.