Кулинарный рецепт

Ленинградское печенье

(58 отзывов)

Повар
Марія Єрьоменко

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

Недавно на Поваренке увидела рецепт Тирамису, в котором использовалось печенье Савоярди. Хозяйка рецепта любезно поделилась и рецептом самого печенья. Оказалось, Савоярди очень похоже на Ленинградское из моего детства! Сейчас в продаже встречаются аналоги, но вкус совсем не тот, да и Ешки всякие настораживают. Спасибо интернету, желаемый рецепт нашелся, с которым и хочется поделиться с вами. Готовится быстро и легко. Получается очень легким по весу, поэтому его много. И на вкус хрустящее, тающее во рту.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта ленинградское печенье необходимы эти ингредиенты

Ванилин (на кончике ножа, в идеале - эссенция 1.7г)	1 шт
Меланж (или 3 маленьких яйца)	160 г
Мука пшеничная	210 г
Сахар (на обсыпку, у меня ушло 30 г)	70 г
Сахарная пудра	185 г

Пошаговый рецепт приготовления ленинградское печенье с фото и советами

Приготуємо інгредієнти.
Меланж - це самі яйця, вже без шкаралупи і має однорідну консистенцію. Його можна заморожувати, зберігати до 28 днів у морозилці та використовувати при необхідності. Меланж зручний тим, що можна взяти потрібну за вагою кількість яєчної маси.
Мені пощастило, яйця без шкаралупи виявилися майже потрібної ваги, зайвими 3-ма г я знехтувала – залишаться на посуді та міксері.
Яйця збиваємо з цукровою пудрою до збільшення маси обсягом втричі.
Додаємо порціями борошно та ванілін, швидко перемішуємо.
Поміщаємо масу в кондитерський мішечок. У мене його немає, користуюся звичайним пакетом, відрізуючи кінчик.
Відсаджуємо тісто на деко, застелене папером для випічки. Якщо папір без силіконового покриття, змастіть його тонким шаром масла без запаху.
Маленькі коржики повинні бути розміром не більше 2-х рублевої монети. Посипаємо коржики цукром, не бійтеся, якщо цукор потрапив повз, згоріти він не встигне.
Залишаємо лист при кімнатній температурі на 1 годину.
Духовку розігріваємо до 200*
Час випічки близько 8-10 хвилин, орієнтуйтесь на свою піч.
Печиво має трохи змінити колір від первісного і стати твердим і хрустким за остиганням.
Зважити печиво не встигла, вихід має бути близько 500г. У мене вийшло велике і середнє деко печенюшок.
А тепер пригощайтеся! Чайка з лимоном, Ленінградське печиво та вишневе варення.
Печиво те саме – смак дитинства! Хрумтить і тане!
P.S. Думаю, тепер можна замінити відсутнє Савоярді на таке рідне Ленінградське! Спробуйте самі!