Кулинарный рецепт

Салат "Подводная одиссея"

(89 отзывов)

Повар
Артур Оксанченко

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Слоеный, нежный, легкий, сочный и вкусный салат. Мою семью нельзя отнести к ярым поклонникам морских коктейлей. Но, осознавая пользу для организма морепродуктов, я решилась пойти на маленькую хитрость... А уберу-ка я специфический запах и попробую накормить своих домочадцев полезностями… и вот свершилось чудо! Салат ушел влет со стола!!! Мои мужички были в восторге!!! Выставляю для того, чтобы и вы попробовали, а заодно и в конкурсе "Scarlett к 8 Марта" поучаствую!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта салат "подводная одиссея" необходимы эти ингредиенты

Авокадо	0,5 шт
Вино красное сухое	125 мл
Кальмар	2 шт
Коктейль морской (замороженный)	0,5 кг
Креветки (тигровые, средние)	10 шт
Кукуруза (консервированная, 350 гр)	1 бан.
Майонез	4 ст. л.
Майоран (сушеный)	0,5 ч. л.
Масло сливочное	50 г
Морковь (средняя)	2 шт
Огурец (маринованные, средние)	3 шт
Перец болгарский	0,5 шт
Розмарин	0,5 ч. л.
Сливки (10%)	125 мл
Смесь перцев (молотых, по вкусу)	1 шт
Сметана	4 ст. л.
Сок лимонный	1 ч. л.
Соль (по вкусу)	1 шт
Тимьян (сушеный)	0,5 ч. л.
Укроп (сухой)	0,5 ч. л.
Форель (морская, копченая - для украшения)	1 шт
Яйцо куриное	5 шт

Пошаговый рецепт приготовления салат "подводная одиссея" с фото и советами

Морський коктейль, креветки (7 шт.) та кальмари розморозити.
Коктейль добре промити в холодній воді.
Креветки очистити від панцира.
Кальмари очистити від плівки та нутрощів і промити.
Нарізати всі однаковими шматочками.
На сковороді (на повільному вогні) розтопити вершкове масло, щоб не пригоріло.
Влити вино і дати закипіти. Випарити 1-2 хвилини, щоб вийшов алкоголь.
Залити вершки, додати майоран, чебрець, кріп, розмарин та сіль.
Дати закипіти.
Додати в соус нарізаний морський коктейль. Дати закипіти та зменшити вогонь на мінімум. Прогріти 1-2 хвилини.
Вимкнути та дати настоятися 15-20 хвилин.
Потім відкинути на друшляк і максимально дати стекти всієї рідини.
Яйце відварити, почистити та розділити на білки та жовтки.
Жовтки натерти на тертці.
Приготувати заправку: майонез, сметана, трохи солі та перцю.
З'єднати жовтки з коктейлем та 2 ст. л. заправки, перемішати.
Цю масу викласти у форму на плоску страву (у мене знімна форма для торта, тільки верхня частина, діаметр 26 см. А можна використовувати вирізану частину від великої пластмасової пляшки, щоб не було ні верху, ні дна). Поступово розрівняти.
Половину перцю солодкого очистити від насіння та прожилок. Нарізати дрібним кубиком.
Викласти рівномірно на коктейль.
З кукурудзи злити рідину. Викласти зверху на салат і промазати заправкою, добре при цьому застосовуючи.
Мариновані огірки та половинку авокадо нарізати невеликим кубиком. Авокадо збризкати лимонним соком (щоб не почорнів).
З'єднати та викласти у форму з салатом.
Зробити сіточку із заправки. (Це можна зробити так: у поліетиленовий пакет вилити заправку, у куточку зробити невеликий надріз та отримайте кондитерський мішечок).
Відварену, очищену моркву натерти на великій тертці. Викласти на салат, розрівняти і зробити сіточку із заправки.
Білок натерти на великій тертці.
Викласти у форму для салату. Злегка прим'яти.
Прикрасити креветками (3шт.), розрізаними навпіл (серця),
з тонко нарізаної форелі - бантики і трояндочка,
з черешкового селери і відвареної моркви - листочки
і трохи кропу по краях.