Торт “Огонь рождественской свечи”

• 

  Готуємо журавлинне пюре.
  Щоб приготувати журавлинне пюре - його знадобиться достатня кількість, я розморозила 800 гр журавлини і пробила в блендері разом з соком, що виділився.
  Журавлина САДОВА - вона має більш солодкий смак

• 

  Додала трохи прохолодної кип'яченої води, перемішала, виклала на сито і силіконовою лопаткою продавлювала пюре.
  Ось воно у готовому вигляді.

• 

  Основа.
  Печиво розламати на дрібні шматочки.

• 

  Шоколад поламати на маленькі шматочки і скласти у ємність.
  У молоко покласти олію та поставити на вогонь до повного розчинення олії.

• 

  Влити в шоколад молоко, насипати журавлину і накрити кришкою на 3 хвилини,

• 

  Перемішати шоколад до однорідного стану, всипати печиво та розмішати.

• 

  Роз'ємну форму на 20 прокласти (я проклала дно та боки товстою плівкою).
  Викласти шоколадну масу та утрамбувати рівним шаром лише дно.
  Прибрати холодильник.

• 

  Желе.
  Проварити кілька хвилин в'ялену журавлину в 100 мл води, остудити і додати в журавлинне пюре, розмішати.
  У мікро розпустити желатин, додати пюре і пробити блендером. Викласти у форму для желе та прибрати у морозилку.
  У мене форма для желе діаметром 18 см.

• 

  Журавлинний мус.
  Желатин розпустити у мікро і трохи остудити.
  Влити желатин у пюре та збивати міксером на високій швидкості 15-20 хвилин.

• 

  Об'єм сильно збільшиться і колір стане світлішим.
  Дістати желе з морозилки і вилити на нього журавлинний мус, знову прибрати в морозилку.

• 

  Вершковий мус із білого шоколаду з розмарином.
  Молоко і 100 мл вершків поставити на вогонь, покласти розмарин, довести до кипіння, зняти з вогню і трохи охолонути.

• 

  Шоколад поламати на маленькі шматочки.
  Жовтки збити з|із| цукром добіла і тоненькою цівкою через сито влити розмариновий настій, добре перемішати і поставити на вогонь, безперервно заважаючи до загусання, АЛЕ НЕ кип'ятити!!!

• 

  Влити гарячу суміш у шоколад, накрити на 5 хвилин|мінути|, добре розмішати.

• 

  Желатин розпустити в мікро-не кип'ятити!!!, влити частину в шоколад, перемішати, влити решту желатину і добре перемішати.

• 

  Сливки (що залишилися 400 мл) збити – найкраще покласти насадки в морозилку перед збиванням хвилин на 15 і вершки повинні бути сильно охолоджені). Акуратно ввести вершки в шоколадну масу, заважаючи по колу.
  Дістати обидві форми холодильника.

• 

  Викласти на основу вміст із форми для желе, перевернувши її.

• 

  Зверху акуратно вилити мус з розмарином, постукати акуратно, щоб рівномірно заповнилася форма і прибрати в морозилку на годину.

• 

  Пюре з'єднати з цукром та глюкозою і поставити на вогонь, не доводячи до кипіння, трохи остудити.
  Желатин розпустити в мікро і влити в суміш, розмішати і процідити через сито (вилити на сито та силіконовою лопаткою дуже швидко розтерти), остудити до 40 градусів і кілька разів стукнути ємністю об стіл, щоб вийшли бульбашки повітря.

• 

  Дістати торт із морозилки. Вийняти з форми (я не дуже акуратно це зробила, боки не ідеально рівні вийшли). щоб трохи застиг і прикрасити (тут теж пройшло зовсім не гладко - з першого разу заливка не вся лягла, я знову зібрала її з страви, підігріла, процідила, остудила і ще раз залила)

• Готувала ввечері, тому кольори не зовсім відповідають дійсності.Фото на додатковій інформації та на головному робила на другий день.
  Ще одна помилка - прикрашати потрібно перед подачею у моєму випадку - в холодильнику прикраси трохи потекли і перед подачею виправляла що можливо!

• 

  Варіант прикраси-
  Для прикраси-Пензликом покрити желатином гілочки розмарину і обваляти їх у цукрі і трохи в цукровій пудрі

• 

  Поставити, щоб підсохли (я встромила в апельсин)

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв