Кулинарный рецепт

Торт "Про полет"

(19 отзывов)

Повар
Софія Левченка

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Торт на основе ГОСТовского рецепта торта "Полет". Очень ореховый и сладкий.Почему-то не нашла его на просторах этого сайта и была очень удивлена. А ведь все просто)))

Для приготовления рецепта торт "про полет" необходимы эти ингредиенты

Арахис	130 г
Ванильный сахар (для крема и безе)	2 пакет.
Какао-порошок	1 шт
Коньяк (при наличии)	1 ст. л.
Масло сливочное	200 г
Молоко	100 мл
Сахар (300 для безе и 200 для крема)	500 г
Чернослив	1 шт
Яйцо куриное	5 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "про полет" с фото и советами

Колись давно пробувала робити безе (тепер це називають модно-меренги), але вийшло так собі, це надовго відбило в мене полювання зв'язуватися з безе. Потім знайшла цей рецепт. Зазнаю якогось трепету до ГОСТу. Довго ходила навколо цього рецепта, в результаті зважилася, і виявилося все не так страшно))) На фото структура готового безе.
Відразу посвячу вас у свої висновки: на мене-дуже солодко. Сильно зменшувати цукор з рецепту я не наважилася, але додала чорнослив, він не за ГОСТом, але дуже приємно відтінює солодкість цього торта кислинкою. Так як рецепт вже не ГОСТ, то тепер торт називається "Про політ")))
Отже, приступимо.
Арахіс підсмажити в духовці при 180С 15 хв, очистити та подрібнити.
Відразу готуємо деко. Застилаємо пекарським папером і малюємо 2 кола по 25 см у діаметрі.
Замочимо чорнослив. Скільки? Підлога склянки, напевно. Скільки захочете, чи скільки є.
Збити 5 білків до піків, продовжуючи збивати, акуратно вводимо 300гр. цукру та 1 п. ванільного цукру. і збиваємо ще 7-8 хв. до міцних піків.
Відкладемо буквально ложку на прикрасу, решту додамо арахіс.
Викладемо на лист у вигляді кіл і маленькі дрібнички для прикраси. Сушимо при 100С близько 2 годин. Головне, щоби не потемніли.
Поки безе готується, робимо крем.
1 жовток змішуємо зі 100 г молока і 200 г цукру, доводимо до кипіння і варимо пару хвилин. Головне, щоб не підгорів. Охолоджуємо до кімнатної температури.
Збити 200г вершкового масла|мастила| з пакетом ванільного цукру. І потроху вводимо заварний крем. Буквально на ложці. Наприкінці додаємо 1 ст. л. коньяку. Це не обов'язково, але дуже бажано! Він надасть аромату.
Відкласти 1 ст. л. крему для прикраси, додати до нього 0,5-1 ч. л. какао.
Збираємо торт. Акуратно знімаємо корж із дека та остуджуємо. Щоправда, акуратно! Вони дуже тендітні! Але, навіть якщо зламається не смертельно, на смак це не вплине. І все можна буде сховати під кремом.
Змащуємо кремом, викладаємо нарізаний чорнослив, наступний корж, знову крем.
Частину дрібних дрібничок розфарбувати і посипати верх і боки торта. Прикрасити цілими дрібницями і кремом з какао.
Мої гаврики не дочекалися доки все це охолоне і застигне, на фото в розрізі крем ще рідкий. Тому вид не дуже, у вас напевно буде краще)))