Кулинарный рецепт

Французские тосты

Name: Французские тосты
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Желток яичный 2 шт; Масло сливочное 1 шт; Молоко 60 мл; Сахар 40 г; Сливки 120 мл; Хлеб 6-8 шт

(78 отзывов)

Повар
Олена Світленко

Україна, Одеса

Цветовая аура блюда

Pain perduВозможно, вам незнакомо это название, но если вы зайдете в рецепт, то скорее всего окажется, что вариант таких гренок готовила на завтрак ваша мама или бабушка. Я предлагаю изумительный, легкий вариант завтрака по рецепту французского шефа Кристофа Мишалака. Гренки, приготовленные подобным образом, напоминают по вкусу нежнейшее сливочное пирожное. И не только маленькие члены семьи, но и вы сами позавтракаете этими карамелизированными тостами с огромным удовольствием!В Канаде французский тост называют «Рain dore» – «позолоченный хлеб». Английское название - «French toast». В Испании – «La torrija». В Швейцарии это блюдо называется «Сroute doree» - «золотистая корочка». В Германии, говорят «Armer Ritter», что означает «бедный рыцарь». В Португалии французский тост традиционное блюдо Рождества и называется «Rabanadas».

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта французские тосты необходимы эти ингредиенты

Желток яичный	2 шт
Масло сливочное	1 шт
Молоко	60 мл
Сахар (плюс немного для карамелизации)	40 г
Сливки	120 мл
Хлеб (черствый. Или булочки, сдоба)	6-8 шт

Пошаговый рецепт приготовления французские тосты с фото и советами

Хліб для цих тостів не можна брати свіжий – він розкисне. Увечері залиште хліб на столі, під ранок він підсохне і з нього можна буде зробити чудові грінки. Я використовувала хліб власного приготування з маком.
Отже, наріжте хліб на скибочки не менше 1,5-2 см завтовшки. Це важливо! Хліб не можна нарізати тонко! Шкірку обрізати. Залишки наріжте на кубики і підсушіть у духовці до супу на обід.
У широкому посуді змішати вершки, молоко, жовтки від яєць та цукор. Французький шеф-кухар додавав у суміш ще ваніль та ром. Це ви можете зробити для своєї порції, якщо буде бажання.
Тости покласти в молочну суміш і залишити там на півгодини-годину (залежить від ступеня черствості хліба), грінки повинні ПОВНІСТТЮ просочитися! Щоб тости швидше просочилися молоком, можна кілька разів притиснути їх широкою лопаткою, щоб вони, подібно до губки, увібрали максимум вершкової суміші.
Сковороду поставити на СЕРЕДНІЙ вогонь, розтопити шматочок вершкового масла|мастила|, насипати 2-3 чайні ложки цукру (найкраще коричневого). Декілька разів нахилити сковорідку в різні боки, щоб цукор плавився рівномірніше. Чи не перемішувати!
Як тільки карамель почне трохи золотитися, покласти на сковороду грінки. Сковорідку треба нахиляти в різні боки, струшувати, щоб вся карамель увібралася в тости.
Тости не засмажувати! Вогонь не підвищувати! Нам необхідно просто прогріти грінки, щоб довести до готовності сире яйце, і всередині, і зовні тости залишаються ніжними, м'якими. Перевернути один раз.
Подавати гарячими з джемом, медом, свіжими ягодами чи фруктами. Я подавала зі своїм варенням із апельсинових скоринок.