Кулінарний рецепт

Горіховий лікер Nocino

(12 коментарів)

Кухар
Діана Прокопчук

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Ночіно (Nocino) – тягучий темно-коричневий лікер (темний як чорнило), поширений у регіоні Emilia-Romagna у Північній Італії. Кожна сім'я має свій рецепт Ночіно, що відрізняються один від одного за набором компонентів та витримкою. У деяких невеликих містах проводяться конкурси на кращий рік Ночіно. Виготовляється з незрілих волоських горіхів, настояних у спирті.

Зелені горіхи промити, розрізати на 4 частини та помістити в 3-х літрову сулію.
Залити спиртом. Додати півпорції цукру (375 г), корицю, гвоздику та цедру.
Герметично закрийте сулію і поставте в сонячне місце, бажано під прямі сонячні промені.
Решту цукру (375 г) залийте водою і приготуйте сироп, не поспішаючи, помішуючи, на маленькому вогні.
Постійно контролюйте, щоб горіхи були покриті спиртом. Якщо це не виходить, можете додати частину приготовленого сиропу.
Після двох місяців настій матиме "радикально чорний" колір.
Додайте сироп до настою, що залишився, і захистіть від прямого потрапляння сонячних променів.
Через місяць профільтруйте. Після закінчення фільтрування розлийте по пляшках.
Пляшки надійно сховайте у темному прохолодному місці, бо відкрити їх можна буде лише за рік. Можна, звичайно, і раніше, якщо дуже хочеться.

Для приготування рецепта горіховий лікер nocino необхідні ці інгредієнти

Вода	400 мл
Гвоздика	10 г
Горіхи грецькі	29 шт
Кава натуральна	30 шт
Кориця	10 г
Спирт	1,5 л
Цедра лимону	1 шт
Цукор	750 г