Домашній абсент, за рецептом з Понтарльє, Франція (1855)

УВАГА!!!
Перегонку (дистиляцію) спиртовмісних рідин не можна проводити в домашніх умовах.
Трави та насіння засипати в чисту банку та залити спиртом, добре змішати. Дати настоятися в темному місці за кімнатної температури, кожен день банку збовтувати.
Після, влити в перегінний куб 450 мл чистої води та настій разом із травами.
Перегонку здійснюватиме на повільному вогні на спеціальному самогонному апараті з клапаном.
УВАГА! Перегонка вогненебезпечна!
Перегонку здійснювати на тихому вогні, відбирати по крапельці.
Я відібрав 20-30 мл голів, орієнтувався по запаху, далі відбирав також не поспішаючи, приблизно 3-4 краплі на секунду. Вийшло основного тіла приблизно 900-950 мл, останні 100 мл потрібно відбирати уважно, може різко піти каламутна рідина. Після 500-600 мл йтиме абсент вже з жовтуватим відтінком – це нормально.
Після перегонки відливаємо 400 мл, засипаємо трави для фарбування, не обов'язково ті, що я вказав можна й інші. Наполягаємо 1-2 дні у темному місці. Забарвлення потрібне для надання зеленого кольору та корекції смаку. Етап фарбування можна пропустити.
Після, змішуємо настій для фарбування з іншою частиною абсенту, фільтруємо. Ставимо на старіння, старити у темному місці від тижня до місяця.