Вино виноградное

• 

  Відразу обмовлюся, не лякайтеся, що не вказано кількість інгредієнтів. Все розповім по ходу рецепту.
  Для початку беремо виноград синій дрібний, у нас він називається по-народному "винний". Можна взяти й інший сорт, але цьому винограду властивий винний смак спочатку.
  Ягідки очищаємо від гілочок. НЕ МИЄМО! Оскільки на шкірці знаходяться дикі дріжджі, що викликають бродіння.

• 

  Виноградні ягоди давимо дуже ретельно невеликими порціями, щоби майже кожна ягідка дала свій сік. Я це робила товкачем. Ця "каша" називається сусло.

• 

  Сусло переливаємо у винний сулія (на цьому етапі можна в будь-якому посуді залишити). На кожен літр сусла додаємо 30 г цукру і закриваємо кришкою (при цьому знімаємо пробку, щоб надходження повітря) або марлею. Залишаємо на 5 днів блукати у теплому місці.

• 

  Поки підготуємо кришку з трубкою.
  Через 5 днів зливаємо порційно наше сусло. За допомогою марлі, складеної в кілька шарів, віджимаємо сік. Це дуже важкий процес саме для чоловіків.

• 

  Сік переливаємо назад у сулію.
  На кожний літр соку додаємо 200-300 г цукру. Чим більше цукру, тим вино буде міцнішим.
  При бродінні в нашій посудині утворюватимуться гази, які необхідно випускати. Але тут є одне обмеження: до нашої сулії не повинно потрапити повітря. Для цього трубку вставимо в зроблену в пробці дірку. Трубочку потрібно вставляти не дуже глибоко, майже до самого краю пробки (щоб гази, що утворилися, змогли виходити через неї), не торкаючись соку винограду. Місце з'єднання трубки та пробки необхідно герметизувати (можна використовувати дитячий пластилін або віск). Другий кінець трубки опускаємо у банку з водою, так, щоб він був занурений у воду. В результаті гази виходитимуть через трубку, але при цьому кисень не потраплятиме в нашу сулію. Залишаємо на 3 тижні.

• 

  Через три тижні вино готове. Акуратно, намагаючись не зачепити осад, переливаємо вино в іншу посудину і насолоджуємось.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв