Філе нерки у вершково-сирній скоринці

• 

  Рибу позбавити голови та хвоста, очистити від нутрощів, промити.
  Луску можна не скрести: у нерки вона дрібна, у процесі приготування практично розчиняється, перетворюється на найтонше желе.
  Вийняти хребет з реберними кістками, розгорнути "книжкою".
  Укласти на деко, попередньо змащене маслом (тут підійде будь-яке), шкірою вниз. Посолити, поперчити.

• 

  Цибулю порізати кільцями чи півкільцями, викласти на рибу.
  Зверху укласти дрібно нарізаний кріп, нього – кілька шматочків вершкового масла.

• 

  Далі – шар тертого на великій тертці пармезану, не надто щільно.
  На нього – нарізаний платівками сулугуні, теж не впритул.
  Поставити лист у духовку, розігріту до 200 градусів.
  Запікати, доки не розплавиться сир.

• 

  Тим часом яйця змішати з вершками,
  додати трохи солі та перцю,
  збити віночком або занурювальним блендером.

• 

  Як тільки сир розплавився, вийняти лист, залити рибу вершково-яєчною сумішшю.

• 

  Можна трохи підняти лопаткою вміст дека, щоб частина апетитної заливки виявилася внизу, під рибою, так буде ще смачніше.

• 

  Повернути все до духовки – і запікати на тій же температурі до здорового рум'янцю.
  Як тільки скоринка зарум'янилася – філе нерки у вершково-сирній скоринці готове.

• 

  Вийняти з духовки, дати страві трохи відпочити, потім нарізати акуратно лопаткою або ножем для піци - і терміново звати домашніх!
  Приємного апетиту!
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар