Кулінарний рецепт

Запечений лящ

(8 коментарів)

Кухар
Надія Перебийніс

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Фарширований лящ, запечений у духовці. Смачнооооо!

Для приготування рецепта запечений лящ необхідні ці інгредієнти

Гриби	400 г
Лимон	1 шт
Майонез	2 ст. л.
Морква	1 шт
Риба	1,5 кг
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	3 шт

Покроковий рецепт приготування запечений лящ з фото та порадами

Беремо великого ляща щойно спійманого мною в магазині.
Чистимо його, розпорюємо черевце, добре очищаємо і промиваємо з усіх боків, видаляємо зябра, добре промиваємо плавці, хвіст. Робимо бічні надрізи.
Спеції змішуємо, можна використовувати готові набори спецій для приготування риби. Трохи перемелюємо у ступці. Натираємо спеціями рибу з усіх боків, у тому числі черевце, і залишаємо ляща полежати хвилин 40-60, а поки займемося начинкою.
Цибулю нашаткувати півкільцями і обсмажити на олії до м'якості, додати натерту на великій тертці моркву і порізані на четвертинки печериці, все перемішати обсмажувати на невеликому вогні до готовності, посолити і поперти за смаком. Дати готовій начинці трохи охолонути. У ляща, що відлежався і відпочив, починаємо заштовхувати нашу
начинку. До речі, можна також використовувати для начинки - гречку, рис, перловку та. т. д. (вже відварену!)
Черевце зашиваємо або скріплюємо зубочистками. Лимон нарізаємо кружальцями, за необхідності прибираємо кісточки. Парочку кружальців засовуємо лящу під зябра.
Хвостик ляща обмотуємо фольгою, якщо він не міститься на деку, то його можна зовсім відрізати. А тепер найголовніше - Розігріваємо духовку до 180 градусів разом зі змащеною олією листом. Дуже важливо щоб лист був розжареним при укладанні на нього ляща. Інакше риба прилипне і доведеться гостям потім їсти ліщика прямо з дека ... смачно,
звичайно, буде, але якось не святково)))
Ставимо деко з нашим лящем у піч на 30 хвилин. Після закінчення терміну, ліщика виймаємо обмазуємо майонезом і знову в піч на 10 хвилин. Виймаємо нашого ляща, вставляємо в розрізи часточки лимона (на прохання доньки посипала сиром - але це так невелика відсебятинка, яку повторювати не обов'язково - досить просто побризкати ліщика соком лимона) і знову в духовку на 5 хвилин (якщо є функція гриля, етапі краще буде використовувати її - тоді наша рибка придбає найгарнішу засмагу), але у мене такої функції немає... ну ні, так ні. А ми продовжимо!
Виймаємо з духовки, обсипаємо гарніром і подаємо до столу. Тут, звичайно, (якби ви були в мене в гостях) я почала б голосити: "Ой, сир не розплавився, скоринка не золотиста. Духовка погана і взагалі ми люди не місцеві"... але все це вже інша опера. Головне, що від мого ляща через півгодини цього дня нічого крім кісточок не залишилося. І це радує. Смачно було дуже смачно! Дякуємо інтернету за рецепт, передаю його і вам, мої улюблені поворята!