Кулінарний рецепт

"Кавказький акцент"

(54 коментарів)

Кухар
Олександр Буняченко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Скільки чудових горщиків закрутив конкурс "Осіннє танго"... Відштовхнувшись від кавказької кухні, пропоную скуштувати свій варіант найсмачнішого частування в горщиках

В ідеалі, добре цю страву приготувати з аличою, і вона буде як азербайджанський суп пити, але, оскільки в наявності її немає, то при подачі кладу в горщик дольку лимона, посипаю зеленню кінзи.

Для приготування рецепта "кавказький акцент" необхідні ці інгредієнти

Базилік (кінза)	1 шт
Бараніна	800 г
Картопля	12 шт
Нут	200 г
Помідор	3-4 шт
Сіль	1 шт
Томатна паста	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1-2 шт
Чорний перець	1 шт
Шафран	1 г

Покроковий рецепт приготування "кавказький акцент" з фото та порадами

Горох нут залити водою на 5-6 годин. Потерти його руками, щоб відлущити тонку оболонку. Нут при варінні не розварюється, на відміну від простого гороху. М'ясо нарізати на невеликі шматочки, порубати реберця.
Очистити картоплю та цибулю, нарізати на шматочки. Шафран заварити гарячою водою (на 1 г 100мл)
М'ясо та горох нут викласти в горщик і залити бульйоном або гарячою водою. Поставити у духовку. Готуємо за t 220 град.
Коли горох буде майже готовий, додати картоплю, цибулю та настоянку шафрану. Знову у духовку.
Поки готується, очистити у томатів шкірку, попередньо потримавши в гарячій воді, нарізати. Розвести томатну пасту.
Незадовго до готовності картоплі додати в горщики нарізані помідори, томатну пасту, свіжомелений перець, спеції, посолити. Зменшити вогонь і довести до готовності.
Горщик готовий. Смачного!