Кулінарний рецепт

Печиво в горщику

Name: Печиво в горщику
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Борошно пшеничне 4 ст. л.; Бульйон 400 мл; Вершкове масло 20 г; Гриби 500 г; Картопля 1 кг; Куряче яйце 2 шт; Масло рослинне 3 ст. л.; Сіль 1 ч. л.; Свинина 1 кг; Сметана 200 г; Цибуля ріпчаста 2 шт; Часник 0,5 | 4 ч. л.; Чорний перець 0,5 | 1 щіп.

(72 коментарів)

Кухар
Софія Назаренко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Ви любите драніки, деруни, хешбраун? А куштували їх не просто смаженими, а запеченими в горщику в сметанній заливці зі смаженим м'ясом, ароматними грибочками та з тягучим сирком? Тоді вам сюди. Страва дуже смачна, ароматна. Деруни виходять у ньому набагато смачніше за м'ясо. Дуже ніжна, ситна затишна страва, яку не соромно подати на будь-який святковий стіл. З мінусів – трудомісткість, із плюсів – захоплення від членів сім'ї.

Для приготування рецепта печиво в горщику необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	4 ст. л.
Бульйон	400 мл
Вершкове масло	20 г
Гриби	500 г
Картопля	1 кг
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Свинина	1 кг
Сметана	200 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	0,5 \| 4 ч. л.
Чорний перець	0,5 \| 1 щіп.

Покроковий рецепт приготування печиво в горщику з фото та порадами

Спочатку пропоную зайнятися найтрудомісткішим - дерунами. Цибулю очистити і подрібнити в блендері або дуже дрібно нарізати. Підготувати всі продукти для дерунів.
Далі все робимо швидко. Очищену та миту картоплю ділимо навпіл. 50% натираємо на велику тертку, 50% на середню. Добре віджимаємо картоплю, натерту на велику тертку, на середню - 2/3 віджимаємо насухо, 1/3 залишаємо з рідиною. На фото натерта на середню тертку картопля.
Перемішуємо картоплю з цибулею, яйцями, сіллю, перцем. Потім поступово втручаємо борошно.
Розігріти на сковороді олію. Викладаємо деруни столовою ложкою, злегка вирівнюємо їх ложкою і смажимо на вогні трохи нижче за середню на середній конфорці плити до золотистої скоринки з двох сторін. Перед викладкою дерунів кожен раз необхідно втручати рідину, що виділилася в тісто.
Наступний крок обов'язковий – уберегти деруни від домашніх. Ось така купка вийшла з 1 кг картоплі.
Нарізати м'ясо розміром із волоський горіх. М'ясо не солимо, не перчимо. Максимальний вогонь. Наливаємо на сковороду олію, прогріваємо її. При викладанні м'яса масло відразу повинне зашипіти.
Якщо ні - олія не нагрілася.
Не поспішайте викладати все м'ясо, краще зробити це в кілька прийомів, інакше не вийде скоринки, то м'ясо буде гаситися.
Воно має лежати на один шар.
М'ясо зараз не потрібно солити та викладати приправи.
При викладанні м'яса на сковороду не поспішайте його заважати.
Дайте з'явитися підсмаженої скоринці, потім перевертаємо, прибираємо та закладаємо наступну партію.
Нарізати очищену цибулю півкільцями, обсмажити на сковороді, змащеній олією, додати смажені гриби та дрібно нарізаний часник. У мене своя заготівля, смажені зеленухи. Не заготовили, смажте печериці або гливи.
Розігріваємо бульйон зі сметаною, солимо, перчимо до смаку. Я використовую концентрований бульйон для других страв, але й зі звичайним бульйоном буде чудово. Натираємо сир на середній тертці. Солимо і перчимо м'ясо.
Збираємо горщик. Дно змастити вершковим маслом. Ділимо продукти на кількість шарів (у мене 3 шари). На дно деруни, потім м'ясо, потім гриби, потім сир, 2 половники заливки. Далі все повторити, доки не закінчаться продукти. Горщик закрити і відправити в розігріту на 180 гр. духовку на 30 хв.
Дістаємо горщик, відкриваємо кришечку і кличемо домашніх до столу.
Викладаємо на тарілочку деруни (обережно вони дуже ніжні), м'ясо з грибами, поливаємо заливкою, посипаємо зеленню та подаємо. Якщо горщики порційні, то подаємо прямо в них.
Приємного апетиту.