Кулінарний рецепт

Бігос у горщику "Свято врожаю"

Name: Бігос у горщику "Свято врожаю"
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Польська
Ingredients: Бульйон 200 мл; Вино червоне сухе 50 мл; Гриби 100 г; Капуста білокочанна 700 г; Окіст 100 г; Перець солодкий червоний 1 шт; Помідор 1 шт; Сіль 1 шт; Свинина 400 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 ст. л.; Чорний перець 1 шт; Чорнослив 6 шт; Яблуко 1 шт

(77 коментарів)

Кухар
Ярослава Кащенко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Осінь - час збирання врожаю. І саме час приготувати в горщиках смачні страви зі свіжих, зібраних овочів. Я пропоную вам і на конкурс "Осіннє танго" страву, яку люблю та готую дуже давно.

Бігос (бігус) вважається перлиною польської кухні. Хоча ця страва є національною також у Литві та Білорусії. Польський поет Адам Міцкевич писав у "Пан Тадеуш":
"А бігос гріється; сказати словами важко
Про те, як смачний він, про те, як пахне дивно!
Слова, порядок рими, все передаси іншому ,
Носуті не зрозуміти шлунку міському!
Мисливець-здоровяк і сільський житель -
Литовських страв єдиний поціновувач!
Але, і без тих приправ литовський бігос смачний,
У ньому багато овочів, і вибір їх вправний,
Капусти квашеної насипані гірки
Розтануть на устах, за польською приказкою. соки жаром,
Поки через край вони не пирснуть парою
І повітря солодким наповнять ароматом.
Готова страва..."

Для приготування рецепта бігос у горщику "свято врожаю" необхідні ці інгредієнти

Бульйон (грибний)	200 мл
Вино червоне сухе	50 мл
Гриби	100 г
Капуста білокочанна	700 г
Окіст	100 г
Перець солодкий червоний	1 шт
Помідор	1 шт
Сіль	1 шт
Свинина	400 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Чорний перець	1 шт
Чорнослив	6 шт
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування бігос у горщику "свято врожаю" з фото та порадами

Виготовляємо продукти. Відразу хочу зазначити, що всі овочі зібрані мною на власному городі, а гриби – чоловіком у лісі.
Ріжемо шматочками бекон.
Обсмажуємо на розігрітій сковороді.
Дрібно ріжемо копчений окіст.
Пересмажуємо з беконом, можна трохи підсолити.
Складаємо все в горщик. Можна взяти порційні, я взяла один великий.
Ріжемо на часточки яблука.
Укладаємо зверху м'яса яблука та чорнослив.
Дрібно ріжемо цибулю.
Квашену капусту за бажання промиваємо, але я люблю кислу, тому промивати не стала. Обсмажуємо капусту на жирі, витопленому від бекону. Додаємо цибулю та гриби, вони в мене вже готові відварені (заморожені).
Тонкими смужками нарізаємо солодкий перець.
Тонко нарізаємо свіжу капусту.
Все разом пересмажуємо.
Нарізаємо помідори.
І все гасимо, додаємо сіль, цукор, вино (у мене теж домашнє з Краснодара). Можна додати гіркий перець, але в мене гостра квашена капуста з червоним гірким перцем не стала додавати.
Все перекладаємо в горщик, додаємо бульйон і ставимо нудитися в духовку при 180 градусах на 40 хвилин.