Форбез по-американськи "Кантрі стайл"

• 

  Нагадаю - приготування будь-якого форбезу технічно укладається в 30 хвилин. Тому спочатку готуємо касероль, який треба нарізати, а потім запекти на 20 хвилин. Насамперед включаємо духовку на 210 за Цельсієм і збираємо інгредієти разом. Знайомтеся. Наші герої. Готуємо ФРН. Дістаємо дошку.

• 

  Ставимо сковороду на плиту, підливаємо олію, гріємо. Отже, приступимо до заготовок. Я гриби не мою, а обтираю паперовим рушником. Шинкуємо гриби, закидаємо на сковороду. Припускаємо трохи.

• 

  Цей касероль зазвичай йде дуже швидко і я готую його відносно багато. Звідси й кілограмові розміри. Цинкуємо цибулю в дрібний квадратик або тонку смужку. Відкидаємо на друшляк гриби. На їхнє місце закидаємо цибулю. Так робиться тому, що й гриби та цибуля пускають сік. Щоб ні гриби, ні цибуля не зварилися, а обсмажилися - на сковороді треба тримати тонкий шар, що дозволяє рідину випаровувати. Пасуємо цибулю. Повертаємо гриби. Пасуємо разом. Знімаємо із плити.

• 

  Поки готувалися гриби з цибулею, я різав тонкою соломкою кабачки та цукіні. Що вручну, що на овочерізці. Заодно дрібно настрогав Червоний болгарський перець - що дрібніше, то краще. Швидше приготується. Він взагалі потрібен тут для краси. Без нього страва вийде блідо-серожево-зелене - неапетине.

• 

  Нарізаємо салат (у мене кейл). Розбиваємо в окрему миску яйця, додаємо сіль та перець, перемішуємо їх до омлетного стану, пробуємо на смак, доводимо. Суміш має бути трохи пересоленою - трохи, з урахуванням обсягу овочів.

• 

  Нарешті, збираємо підготовлені інгредієнти касероля разом у великій мисці, типу салатниця або хто має що підходить. Вливаємо три-чверті яєчної суміші в овочі, перемішуємо, викладаємо у скляну вогнетривку миску. Вирівнюємо, у мене вийшло сантиметра 3 по товщині – ідеально. Доливаємо залишки яєць, розмазуємо - відправляємо в духовку на 20 хвилин. Хух. Відмучились. Це був найважчий етап, де ні секунди спокою. Далі все легко та приємно.

• 

  Переходимо до бургерів. Груповий портрет. Взагалі кажучи, бургер по-американськи – це чистий м'ясний фарш та сіль. Найчастіше фарш яловичий, але є телятина і птах. У гамбургерах і порівняних стравах це смачно. Але "кантрі стайл" бургери відрізняються від місця до місця і більше схожі за рецептурою на наші котлети. Це селянська їжа. Зазвичай наповнювачем є розварений горох, на відміну від хліба у нас. Найчастіше кантрі стайл готуються у вигляді м'ясних запіканок. Я вважаю котлетну рецептуру краще за кантрі стайл.

• 

  Ви можете приготувати за вашим улюбленим рецептом. Я ставлю сковороду на плиту, підливаю олію, поки гріється - мілю цибулю в блендері, додаю її у фарш, туди ж ложку майонезу, хлібну крихту. Сіль, перець посмаку. Перемішую – готово.

• 

  Формуємо котлети і смажимо, зрозуміло, без фанатизму. Усі вміють. Я змочую руки в мисці з водою, щоб фарш не лип. Виходить у мене 8-9 штук із півкіло. Залежно від жадібності. Після обсмажування зменшую "вогонь", підливаю трохи води, накриваю кришкою та парю до моменту готовності касероля.

• 

  Власне все. Ось і касероль готовий. Готовність легко визначити по легкій коричневій скоринці-обідку вздовж скляних бортів та відсутності бульбашок рідини. Якщо вам здається, що не готове – потримайте в духовці ще. Чорт із ними з 30-ма хвилинами. Розкладаємо по тарілках.

• 

  На знімку забув кукурудзу додати. Без кукурудзи цей форбез не вийде. Відкрийте банку, злийте сік, розкладіть по тарілках. Одне зауваження. Зазвичай американські касеролі накривають якимось ниткою покривалом, наприклад сирним, у разі овочевих. Мені це якось найчастіше, але якщо вам дуже захочеться - візьміть м'який тертий сир, посипте касероль і потримайте його під бройлем хвилин п'ять. Буде вам сирна скоринка.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар