Баранчі голяшки в перлово-капустяному гуляші

• 

  Барань голяшки розрубати навпіл, ретельно вимити, прибрати плівки. Обсушити на паперовому рушнику (зручно це зробити і вафельним рушником).

• 

  У казані розігріти 1 ст. л. олії та обсмажити голяшки на сильному вогні, до рум'яності, 5 - 7 хвилин.

• 

  Залити окропом та варити 1,5 години, при найменшому кипінні.

• 

  Для утворення світлого прозорого бульйону періодично видаляйте піну.

• 

  Відміряти перлову крупу і залити окропом, відставити. Перлова крупа від ТМ Містраль - чиста, велика, зернятко до зернятка.

• 

  Через 1,5 години додати до м'яса промиту перлову крупу. Поки що не солити.

• 

  Картоплю почистити та нарізати кубиком. Залити холодною водою.

• 

  Через 20 хвилин після занурення перлової крупи, додати картопля. Проварити 5 хвилин|мінути| і посолити. Але майте на увазі, ще додаватиметься квашена капуста, отже зараз краще не досолити. У цей момент можна дістати з бульйону голяшки. Відкласти в сторону.

• 

  На 1ст. л. розігрітої олії обсмажити порізану пір'ям цибулину, викласти віджату квашену капусту. У разі сильно кислої капусти промийте її в проточній воді.

• 

  Обсмажити 5 хвилин на середньому вогні, помішуючи. Додати томатну пасту та цукор, смажити ще 2 - 3 хвилини. Потім влити бульйон із казану, зануривши капусту, і гасити 10 - 15 хвилин.

• 

  Коли зварилися і картопля, і крупа, додати капусту.

• 

  Проварити ще 3 хвилини, додати лавровий лист, великий пучок рубаної петрушки та кілька кілець перцю чилі. Дати закипіти та прибрати з вогню. Закрити кришкою і дати 10 хвилин для об'єднання смаків.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар