Кулінарний рецепт

Пиріг заливний ягідний

(40 коментарів)

Кухар
Роман Половинко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Хочу запропонувати черговий заливний ягідний пиріг. За основу взяла рецепт Silvia, велике спасибі. Основа пирога - пісочний корж, в якому запікаються ягоди агрусу, винограду та ревеню в солодкій сметанно-пудинговій заливці зі штрейзелем. Кисловато-солодка начинка чудово поєднується з солодким піщаним тестом. Для любителів солодкого, ягоди можна пересипати цукром.

Для приготування рецепта пиріг заливний ягідний необхідні ці інгредієнти

Аґрус	300 г
Борошно пшеничне	250 г
Ванільний цукор (8г)	1 пакет.
Вершкове масло	125 г
Виноград (без кісточок)	100 г
Куряче яйце	1 шт
Молоко	300 мл
Пудинг ванільний	1 пач.
Ревень	100 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 шт
Сметана	200 г
Цукор	60 \| 90 г
Цукрова пудра	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг заливний ягідний з фото та порадами

Для приготування тіста в чашу міксера взяти борошно, що просіює, додати цукор, сіль, розпушувач тіста, масло, яйце. Все змішати міксером 30сек. Частину крихти (приблизно 70г) відкласти та прибрати в холодильник.
Тісто, що залишилося ще раз перемішати міксером. Зібрати тісто лопаткою, злегка присипати борошном, вимісити тісто руками. М'яке тісто, стрибати в кулю.
Роз'ємну форму 26-28см застелити пекарським папером, змастити дно та стінки олією. Перенести тісто і перенести у форму. Руки припорошити, борошном, розрівняти тісто формою. Вказівним пальцем, припиленим мукою, притиснути тісто по краю форми, щоб воно трохи піднялося вгору. Пальці опускати на борошно і сформувати борт із тіста. Вирівняти дно. Можна скористатися валиком та харчовою плівкою, руки залишаються чистими і тісто не тане. Форму з тестом прибрати у холодильник на 30хв.
Для начинки змішати сметану, цукор, ванільний цукор, пудинг, яйце. Збивати 30 сек., зачистити стінки чаші. Влити молоко. Перемішати віночком.
Аґрус, виноград, ревінь помити, обсушити. У аґрусу видалити хвостики з обох боків. Ревінь почистити від червоної шкірки і нарізати невеликими шматочками. На корж викладаємо обсушені ягоди, розподіляючи їх помірно. Залити молочною сумішшю. Випікати в розігрітій духовці до 180С 20-25хв. Акуратно перенести форму на стіл, додати|добавляти| штрейзель.
Випікати ще 35-40хв. (стежте за своєю духовкою).
Злегка остиглий пиріг звільнити з форми, остуджувати ПОВНІСТТЮ на ґратах. Не поспішайте різати, начинка може потекти. Коли охолоне повністю, посипати через сито цукровою пудрою за бажанням.