Фруктовий пиріг

• 

  Продукти для тесту мають бути теплими (кімнатної температури).
  Дріжджі розчинити у 2 – 3 ст. ложках молока, додати|добавляти| 2 ст. ложки борошна та 1 ч. ложку цукру, залишити на 20 - 25 хв. для пожвавлення дріжджів.

• 

  У цей час у підігріте молоко всипати сіль і цукор, яйця (не забути відокремити приблизно 1/4 частину яйця для змащування пирога), ванілін, додати близько половини борошна і розмішати до зникнення грудок.

• 

  Влити дріжджі, що підійшли, всипати решту борошна і вимісити досить щільне тісто, щоб відставало від рук.
  Додати розм'якшене тепле злив. масло|мастило| і ще раз добре вимісити і вибити, поки|доки| тістяна грудка не почне злегка пузиритися на поверхні.

• 

  Покласти в чашку або каструлю, накрити трохи вологим рушником і залишити в теплому місці на 1,5 – 2 години, до збільшення обсягу в 2,5 – 3 рази.
  Оптимальна температура для вистоювання дріжджового тіста (особливо на сухих дріжджах) 28 – 30 град. С.
  Виключити протяги.
  

• 

  Для начинки – родзинки та курагу запарити окропом на 15 – 20 хв, віджати.

• 

  Курагу порізати. Яблука очистити та нарізати тонкими скибочками. Змішати ізюм, курагу, цукор та корицю. Цукор додавати за смаком, якщо яблука і курага солодкі - можна цукру зовсім не додавати.
  

• 

  Від тесту відокремити приблизно 1/5 - 1/4 частина для верху пирога.
  Решту розкотити або розподілити руками на змазаному тонким шаром масла листі товщиною не більше 1 см.
  Розмір листа 20 - 30 см. Сформувати бортики, трохи підпиляти основу крохмалем.

• 

  Розподілити начинку.

• 

  Зверху закрити "решіткою" із джгутиків тіста.

• 

  Розстояти 20 – 25 хв., змастити яйцем і випікати на середньому рівні, при температурі 200 – 210 град. З близько 30 хв.

• 

  Готовий пиріг накрити рушником і остудити до кімнатної температури, потім вийняти на блюдо повністю або відразу порізати на шматки.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар