Кулінарний рецепт

Татарські біляші "Перем'ячі"

Name: Татарські біляші "Перем'ячі"
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Татарська
Ingredients: Борошно пшеничне 1 кг; Вода газована 100 г; Кефір 1 л; Масло рослинне 1 шт; Сіль 1 шт; Сода гашена оцтом 1 шт; Фарш м'ясний 1 кг; Цибуля ріпчаста 3 шт; Чорний перець 1 шт

(52 коментарів)

Кухар
Ярослав Дудченко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Рецепт від бабусі. Смачніше не куштував. Принципова відмінність цього рецепту від аналогічних у використанні бездрожжевого тесту.

1.Фарш посолити - поперчити, залити газованою водою і дати півгодини настоятися.
2.Потім віджати фарш /без фанатизму/
3.У фарш додати нарубану вручну /максимально дрібно/цибулю. Приблизно три середні цибулини на 1 кг фаршу.
4.Борошно замішати на кефірі, додати чайну ложку /без верху/ соди, попередньо погасивши оцтом. Солити за смаком. Тісто має вийти не рідке, але й не дуже круте. Має бути м'яким, але не прилипати до рук. Накрити рушником та дати настоятися хвилин тридцять.
5. Розгортаємо тісто, вирізаємо кола 15 см. в діаметрі, кладемо в середину фарш і загортаємо краї, залишаючи фарш у центрі відкритим.
6.Смажимо в олії на помірно сильному вогні. Спочатку бік із відкритим м'ясом, потім інший. Що менше крутити, то краще. Бажано навчитися смажити, перевертаючи лише один раз.
Маленький секрет – не шкодуйте фаршу! Смачного!!!

Для приготування рецепта татарські біляші "перем'ячі" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 кг
Вода газована (Лью на око, фарш сам підкаже, скільки її потрібно.)	100 г
Кефір	1 л
Масло рослинне	1 шт
Сіль	1 шт
Сода гашена оцтом	1 шт
Фарш м'ясний	1 кг
Цибуля ріпчаста	3 шт
Чорний перець	1 шт