Соус до млинців з м'яса та грибів "Мачанка"

• 

  Кефір вилити в каструлю, додати сіль та цукор і при постійному помішуванні довести до температури приблизно 60 градусів. Прибрати з вогню і всипати все борошно, добре перемішати, додати збите яйце і погашену соду. Тісто миттєво піднімається нагору і збільшується у розмірі майже вдвічі.

• 

  Випікати невеликі млинці на сковороді, змащеній олією за хвилину або менше з кожного боку.

• 

  Млинці виходять повненькі та пористі.

• 

  Для мачанки вони повинні бути досить товстенькими, тому що сам соус густий.

• 

  Замочити сухі гриби на ніч та відварити їх. Бульйон не виливати. Грудинку порізати дрібними кубиками і обсмажити, щоб вийшли хрусткі шкварки.

• 

  У жирі, що залишився обсмажити реберця, знизити вогонь до мінімуму, влити половину грибного бульйону, додати лавровий лист і гасити до м'якості приблизно годину. Рідина повинна покривати вміст сотейника, тому, за потреби, додайте води.

• 

  Ковбаски обсмажити в олії до золотистого кольору, порізати невеликими шматочками і додати до готових реберця.

• 

  Цибулю порізати півкільцями середньої товщини, моркву – соломкою, а перець – кільцями. Обсмажити цибулю в олії, додати моркву, протушкувати кілька хвилин, додати перець, а потім варені гриби.

• 

  Всипати борошно, все добре прогріти, щоб борошно просмажилося, додати сметану і влити грибний бульйон, що залишився. Посолити, поперчити, всипати кмин і роздавлені ялівцеві ягоди.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар