Рис за мотивами "Різотто-рататуй"

• 

  Для приготування страви використовую рис Арборіо від "Містраль". Арборіо здатний чудово вбирати в себе смак та аромат інших складових страв, що робить його ідеальним для приготування різотто, паельї, плову, супів і навіть десертів.

• 

  Ріпчасту цибулю подрібнити і обсмажити на олії до м'якості.

• 

  Додати до нього рис Арборіо і добре перемішати. Як заміну в цьому рецепті можна використовувати білий круглозерний рис від Містраль.

• 

  Влити столове біле вино і готувати, доки рідина не увариться.

• 

  Влити 250 мл овочевого бульйону (води), проварити, потім влити 150 мл, проварити. Якщо буде необхідність - влити бульйон, що залишився. Дуже м'який рис Арборіо легко розварюється, тому важливо зняти страву з вогню до готовності рису – тоді за кілька хвилин рис довариться сам, проте зерна збережуть свою форму.

• 

  У форму діаметром 24 см викласти приготовлений рис, посолити за смаком. Якщо готується не пісний варіант цієї страви – на цьому етапі можна додати натертий на дрібній тертці твердий сир (50-100 г до смаку), перемішати.

• 

  Овочі нарізати кубиком.

• 

  Обсмажити їх на невеликій кількості рослинної олії. Важливо вчасно зняти страву з вогню, щоб овочі не перетворилися на пюре та зберегли форму. Довести до смаку, додавши сіль та суміш перців.

• 

  Викласти овочі у форму зверху рису.

• 

  Зверху залити до смаку томатним соусом (пасату). У сезон краще використати помідори. Зверху викласти нарізані оливки. Готувати у попередньо розігрітій до 180 з духовкою 15-20 хвилин.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар