Кулінарний рецепт

Млинець торт-суфле "Серце"

(102 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Вранці моїх молодих чекав такий сюрприз у холодильнику. Готувала уривками, доки на роботі були і ховала його на веранді, добре, що не літо. Пізно вночі перенесла до холодильника, зранку було стільки захоплення. Дуже смачний торт вийшов. Млинці м'які, вишневе начиння дає трохи кислинку, а суфле ніжність. Вітаю Вас усіх з Масляною та Днем закоханих! Миру всім, любові та здоров'я!

Для приготування рецепта млинець торт-суфле "серце" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	2 шт
Борошно пшеничне	150 г
Ванільний цукор	1 \| 10 ч. л.
Вершки	300 мл
Джем	1 скл.
Дріжджі	1 ч. л.
Желатин	15 г
Желе	1 пач.
Кефір	500 мл
Кислота лимонна	1/4 ч. л.
Крупа манна	160 г
Куркума	0,5 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	100 мл
Молоко	200 мл
Посипка кондитерська	1 пач.
Сіль	1/3 ч. л.
Сир	500 г
Цукор	120 \| 4 г
Цукрова пудра	100 г

Покроковий рецепт приготування млинець торт-суфле "серце" з фото та порадами

Всі продукти повинні бути кімнатної температури. У просіяне борошно додати манку, дріжджі швидкорозчинні ТМ Саф-Момент, цукор, куркуму, ванільний цукор, сіль. Все ретельно перемішати віночком.
В іншій мисці збити віночком яйця та олію.
Додати в яєчну суміш тепле молоко, перемішати.
Потім частинами вводити суху суміш і добре розбивати тісто віночком або міксером на маленьких обертах, щоб не було грудочок.
Підливаючи в процесі теплий кефір та розмішувати. Поставити тісто у тепле місце на 30-40 хвилин.
Тісто дуже добре піднялося, від куркуми стало жовтеньким.
Випікаємо млинці на розігрітій сковороді. Тісто розливається повільно, тому швидко крутимо сковороду та обсмажуємо з двох боків.
Виходить 10-12 товстеньких млинців, дивлячись якого розміру сковорода. Дати млинцям повністю охолонути. Замочіть желатин у теплій воді.
Потім обмазати по два млинці будь-яким джемом або повидлом густим. Скачати спочатку один рулетик, а потім закатати його в інший намазаний млинець. Не робіть складаючи один млинець на інший, а потім обидва відразу скочувати в рулет. Може луснути млинець від товщини.
Обрізати краї млинців та нарізати їх на кільця по 1,5 см завтовшки. Роз'ємну форму застелити плівкою і розкласти кільця млинців на дно і боки. Бічні стінки обкладала одним шаром млинців, млинці залишилися. Можна додати ще ряд, якщо дозволяє форма, але тоді треба зробити суфле більше.
Форму поставити в холодильник. І тим часом приготуємо суфле. Сир (не рідкий) із цукровою пудрою викласти в чашу блендера. Якщо чаша маленька (як у моєму випадку), зробити це у два етапи. Небагато пробити цю суміш, потім влити половину вершків. І ще пробити. Так зробити з другою половиною.
З'єднати обидві частини суфле в мисці, додати ванільний цукор і розпущений частинами мікро желатин, ретельно перемішати віночком.
Дістати форму з млинцями з холодильника та залити в неї суфле. Накрити зверху плівкою (не в контакт), щоб верх був гладким, ставимо в холодильник на ніч. Як застигне, можна на цьому етапі розкласти фрукти, посипати какао, тертим шоколадом і т. д. Вранці приготувати заварний крем білковий. Збити білки з|із| цукром пару хвилин на столі. Потім 10 хвилин на водяній бані та дві хвилини на столі. Наприкінці збивання додати лимонну кислоту, а вже збиваючи на столі додати ванілін, ще збити кілька секунд, щоб змішалося. Викласти крем у кулінарний мішечок із насадкою, прикрасити по краях торт. Але це, знову ж таки, все за бажанням.
Залити водою желе з пачки, взявши води менше, ніж зазначено в рецептурі, дати розійтися желатину, остудити його та залити через ситечкосередину торта, у два три етапи, даючи застигнути попередньому шару. Перед їжею, дайте постояти торту на столі кілька хвилин. Час приготування даю без урахування застигання.
З Масляною Вас і Днем закоханих!