Кулінарний рецепт

Торт «Сенаторський»

(69 коментарів)

Кухар
Галина Махно

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Це один з моїх улюблених тортів. З того ж «заповітного зошита» з радянських часів. А рецепт дала чудова жінка, чудовий лікар та чудова людина – Ніна Ашотівна. За що їй велике спасибі! Білий торт – сама ніжність – три білкові коржі-суфле та крем. Смачна радість для дітей та дорослих.

Для приготування рецепта торт «сенаторський» необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Вершкове масло	400 г
Крохмаль	6 ст. л.
Куряче яйце	12 шт
Молоко	0,5 л
Цукор	3 скл.

Покроковий рецепт приготування торт «сенаторський» з фото та порадами

У нас 12 яєць. Яйця беремо із холодильника, т.к. білки (щоб не було проблем при збиванні) мають бути холодними. Білки йдуть на коржі, жовтки – у крем. На кожен корж беремо по 4 яйця, відокремлюємо білки, а жовтки складаємо в каструльку, в якій потім варитимемо заварну частину крему. Міксером збити 4 білки в піну, а потім поступово додати 0,75 склянки цукру. Збиваємо протягом п'яти хвилин до піків. Обережно втрутити 2 столові ложки крохмалю. Форму застелити папером для випічки та сформувати корж. Випікати у духовці 150 градусів (маленький вогонь) 35-40 хвилин.
Готовий білковий корж, витягнути з форми та остудити у папері, щоб збереглася форма. У мене вони стоять на підвіконні та охолоджуються. Корж трохи підсяде, це не страшно. Коли охолоне, досить акуратно потягнути за краї паперу і корж звільниться.
Поки випікається один корж, збивається і готується інший. Для прискорення процесу бажано користуватись двома формами. Тоді взагалі простоїв немає. Один із духовки витягуємо, інший ставимо. Коли випікається останній корж, зварити заварну частину крему: 12 жовтків змішати з|із| 1 склянкою цукру, додати|добавляти| 1 ст. ложку борошна (з гіркою) та молоко. Поставити на невеликий вогонь, помішуючи віночком, довести до кипіння. За досвідом – доводиться до кипіння протягом п'яти хвилин. Зняти з вогню, охолодити.
Наші коржі готові. Робимо крем: м'яку олію збити з заварною частиною крему, що остигнула.
Нанести крем на коржі, обмазати боки. Прикрасити. У мене розфарбований білий шоколад. Торт готовий. Поставити в холодильник, щоб просочився.
Ось так він виглядає у розрізі. Дуже ніжний та дуже смачний.