Різотто з горгонзолою та беконом

• 

  Почистіть і подрібніть цибулю. Розігрійте масло|мастило| в глибокій сковороді. Покладіть подрібнену цибулю і згасіть на слабкому вогні 3 хвилини.

• 

  Додайте промитий рис і помішуйте дерев'яною ложкою, поки зерна не стануть прозачними і не вберуть більшу частину олії. У цій страві я використовую рис Арборіо ТМ Містраль.

• 

  Влийте вино і розмішуйте, доки воно не вбереться повністю.

• 

  Додайте стільки гарячого бульйону, щоб він повністю покрив рис, завадіть і варіть до тих пір, поки рідина не вбереться. Іноді помішуйте. Секрет ідеального різотто в тому, щоб рис варився в бульйоні, що тихо кипить. І тут температура рису залишається постійної.

• 

  Вливайте бульйон ще 2-3 рази, доки використовуєте весь. Поступове вливання бульйону забезпечує повне вбирання кожної порції, запобігаючи злипанню рису в кашоподібну масу. Рис вважається готовим, коли він стає м'яким і маслянистим, але зберігає ледь відчутну твердість у середині кожного зерна. На фото рис після першої порції бульйону.

• 

  Крупно наріжте бекон

• 

  і обсмажте на невеликому вогні до хрусткої скоринки.

• 

  Розкриш сир. Не знайдете горгонзолу – використовуйте інший блакитний гострий сир, але його кількість регулюйте до смаку. Зауважте, страву додатково можна не солити.

• 

  Змішайте різотто із сиром та сметаною.

• 

  Посипте перцем. Зверху розкладіть бекон і одразу подавайте. Повірте, це чудово смачний варіант різотто!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар